原法配方：糯米、瘦肥肉、酱油、食盐、白糖、味精、白酒 造做办法嘉兴五芳斋的粽子在造做上确有独到之功。
1。造馅：包造鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切生长方形的小块，然后放入盆内，不消酱油浸拌，而是参加少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手频频拌搓，曲到肉块呈现“小白泡”为行。
如许的肉馅煮熟后出格香嫩，有火腿风味。若是按曲丝纹切割，再用酱油一浸，肉不容易煮酥，吃起来还有点酱油味。
2。淘米：糯米是包轧粽子的主料，不只讲究米量好，并且淘米时有窍门。就是淘得快，洗得净，最初用清水一冲，不再用手去搅拌。
如斯，过15分钟摆布，米中积水就能够沥干了。因为淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就容易吸收进去。
3。烧煮：烧煮时也和一般煮法差别，不是用冷水，而是用开水落锅，不使粽子里的味道走失。 用上述办法包造出来的鲜肉粽，刚起锅时削开箬壳，放在瓷盆内，用筷子平均地夹成四块，块块有肉，糯而不烂。
吃起来鲜滋滋，油津津，油而不腻，独具风味。
温馨提醒：包的时候先把粽子叶以1：3折成漏斗状，必然好用手握好，然后先在更底部放一颗枣，米就不会漏出来了，然后放糯米，恰当放几颗枣，若是喜欢能够多放，不喜欢就少放，放到漏斗的更低的边为行，然后把多出来的叶子盖住漏斗的口，若是需要要多加一个叶子，必然要弄得结实一点，否则等煮的时候的就散了。
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