我家更爱的面食，大都是那种宽、厚，有口感比力筋道的面食，一般机造面条在我家是不受欢送的。刀削面也属于受欢送之列，很早之前，没有专门的削面刀，就用家里的菜刀磨快了削，后来老妈给买了一个简易的削面东西，良久不消了，为了做那碗面，翻腾半天倒腾出来，刀那么久没用，也不快了，形成削出头具名的量量大打折扣。
刀削面，望文生义用刀削面，对面的要求有些严酷，就是必然要硬，软软的面团，是削欠好的，刀要快，能够一刀连着一刀的往锅里飞面。一刀压着一刀削，削出的面有角楞的，吃在口中，也能够觉得出它的外形，那却是一种奇奥觉得呢。
刀削面的服法有良多种，今天，我选用的是汤食办法，煮了一锅鸡汤，借用西红柿的酸酸的汤汁取代了老陈醋，味道也不错，是夏日食用的好办法。
在配菜上，我选用了春季时候腌造的蒜薹，蒜薹已经变白有股酸酸的味道，所以，即便没有那一口老陈醋，照旧能够吃出酸酸的味道。
河南的荆芥与鸡汤是一种绝配，在配料菜的选择上，特意选择了荆芥做陪衬，让那道面食出彩，没有荆芥的地域，能够选用香菜搭配。(收起)
食材
主料面粉500g鸡腿300g鸡架400g 辅料西红柿适量荆芥适量食盐适量白胡椒粉适量鸡精适量腌蒜薹适量
步调
1。
鸡架骨两个洗净备用。
2。鸡腿一只备用。
3。将洗净的鸡架骨和鸡腿放入锅中，参加清水，煮一个小时。
4。煮出浓浓的鸡汤备用。
5。将鸡腿捞出，拆成鸡丝备用。
6。筹办西红柿、荆芥和腌蒜薹备用。
7。面粉加食盐，和成较硬的面团。
8。
揉搓生长条，饧造2个小时以上。
9。筹办削面东西。
10。削成面条备用，现实操做的时候，间接对着锅削即可。
11。番茄切片，蒜薹切段备用。
12。将番茄放入炒锅内，化成番茄汁。
13。参加鸡汤。
14。左手托面，右手拿刀，将面削入锅中煮，参加食盐、白胡椒粉调味，
15。
面煮熟后，参加芝麻油和鸡精，再放入荆芥即可关火。
16。拆碗即可食用
『若是我的答复对您有帮忙，请点击下面的“好评”，谢谢，您的采用是对我莫大的撑持。』。
质料：面粉200克，甘薯粉2大匙，猪肉150克，虾米、小白菜、葱10克、清水6杯、酱油、黑胡椒、盐、味精少许。
造法：
1.把面粉、甘薯粉放入容器内加半杯清水，充实搅拌后，揉成面团备用。
2．将猪肉、虾米、小白菜、葱洗净、猪肉切丝，小白菜切段，葱切碎备用。
3．将生油热锅后，参加虾仁米、葱花、猪肉爆香，然后滴入少许酱油炒入味。
4．参加6杯清水于锅中，待沸腾后，把面团用刀子削下锅，续煮熟透。
5．再将小白菜、盐、味精、黑胡椒放入锅内即成。