怎么做米酒？？

  原料：

1、糯米1000克2、酒饼一颗造做1、煮糯米饭要求饭硬而不夹生，态软太烂会影响米酒量量。将糯米用冷水浸泡8小时摆布，用电饭煲煮，水量以米的外表看不见水，侧过一点儿就见水为适量，15分钟即成。

2、摊凉和松懈米饭要求宜冷不宜烫。

  太烫会烫死酵母菌，越凉越保险。将米饭摊开散热，用手触摸米饭外表已冷即可。参加少量凉开水搅拌，将饭粒松懈开。出格留意，不克不及让饭粒沾油腻。不然米酒发酸，不克不及食用。

3、参加酒曲发酵酒曲碾碎，散入米饭中搅拌平均，将米饭压紧，中间挖个小洞，盖上盖子或保鲜膜。

  炎天放在桌上，冬天放在较暖的处所(我放在了我们加第二个洗手间的地板上，那里最暖和)。约24小时摆布，小洞中已淌满米酒汁，尝一尝，如味甜不酸，即可食用，如味淡带酸，再等3、4小时。因为米酒尚会持续发酵，酒味越来越浓，甜味越来越淡，将酿成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，按捺其持续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个月，渐渐吃，其味无限。

  摘自 美食。