1、先用水将糯米泡5-7小时摆布，漂洗清洁，然后蒸熟。
2、拌酒曲：用勺将糯米弄散摊匀凉到30度摆布，将酒曲平均地撒在糯米上，然后用勺将糯米翻动，目标是将酒曲尽量混平均。拆入米酒发酵机的不锈钢内胆内。抹平外表(能够蘸凉开水)，中间压出一凹陷窝。
3、发酵：将容器盖盖严，放入米酒发酵机内插上电源起头发酵。
4、大约发酵24-36小时摆布完成发酵。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气息芳香，味道甜美，?酒味不冲鼻，(时间能够按照小我口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也欠好)。各地气温差别，详细发酵时间长短，本身按照本地气温情况掌握。
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