1 和面要用冷水，粗和一下放置10分钟。之后再和一下，再放20分钟，然后再和一次。2 面揉两次之后就变得很温和，面粉内部也没有隙缝。3 和好的面放上60分钟，如许面的筋骨更好。4 把面揉成一个粗条，那时就能够削进锅了。（若是没有市售的削面刀，能够用薄铁皮卷一个）5 刚下锅面漂在水上，那时放上一些青菜，面就会由硬变软，等4分钟摆布就可盛起来
刀削面，面很重要，要劲道，面里不带泡，磁石，呵呵，那是在网上搜到的大要我又总结的。面里加一点点盐，凉水渐渐加进来，粗略和一下，大要没有一吹就出来的面粉就行了，醒10分钟，我和的面少，面多的话就多醒一会。然后再和，要和的硬一些，使劲揉，左胳膊揉疼了换右胳膊揉，两个胳膊都揉疼了就歇一会再揉，揉到三光，面光、盆光、手光，再醒20分钟，持续揉，最初揉到两个胳膊都酸了就差不多了，再揉的话，就该没有气力削面啦，哈哈。面和好了以后用湿布盖上，待用。
望采用
0