每次往香港，城市提早预定香港米其林餐厅，良多三星的餐厅很难预约，一般城市提早一周预约，往香港我次要就是食，我就是觅觅美食的怪者。
香港龙景轩，我总想持久往，可惜我的消费才能有限造，我是没有办法了，那么，有句话：食在广州，是不假的，良多出品典范的餐厅其实已经超越香港良多米其林三星餐厅，好比，炳胜，利苑，鱼之鱼醒，鱼醒无骨鱼，
那么我今天要写的第一家就是鱼醒无骨鱼餐厅
鱼醒，在我看来的是一家以立异，传统，别致，享受，味道，放心，分享，记忆为核心的主题餐厅，主题核心是一条鱼与汤的故事，能够把一条水库鲩鱼做出精华特色很不随便，需要的是很大勇敢烹调手艺和团队，情况，办事。在烹调上面研究花精神，在情况上设想都来自于主材-------------一条鱼与精心熬造的鲜汤。
餐厅的胜利不但单是出品一样决定，往往良多细节来成败，当然，在美食家的口中，出品是硬事理，所以，出品是第一要素，我们说的出品不但是食材的烹调，还包罗对食材的讲究，尊重和利用。
先说说鱼醒餐厅的主材
水库鲩鱼：抉择中山川库养殖的鲩鱼，每一条鲩鱼的原则重量为10斤至12斤，低于那个重量的鱼，不合适用来做无骨鱼，更合适用来清蒸，烤鱼。鱼醒的鱼是必需到达那个原则后才利用。次要是那个量的鱼，营养价值是更高的，口感是也是刚刚好，轻了，过于嫩，重了，肉量偏老。食材的处置，需要刀工手艺精湛，操纵刀工的轻巧身手取出鱼身的骨刺。包管到我们口里能够放心的品尝。
鲜汤：两种鲜汤
1、鸡汤，选用广东后花园的桃源--阳山放养的二黄头鸡，那种鸡生长时长是15个月，如许的鸡除了营养高外，最重要的就是够清香，甜甜，够鸡味，熬造出来的汤不会有半点的鸡腥臭味。熬造鸡汤所需的时间为大火两小时，超越那个时间，汤就会变老，失往鸡汤的营养与味觉，也会对身体的安康有所损害。熬造鸡汤是水量也长短常重要
2、鱼汤，鱼汤的主材来源于鲩鱼身上的主骨及老肉（老肉：鲩鱼背脊中间位置的骨刺肉），那个位置的骨血没有血腥味，加上鲩鱼的鱼头，鱼尾。熬造出来的汤呈奶白色，骨胶原重，散出阵阵清香。
副食材
番茄：海拔在1500以上的高原番茄，没有工业污染，水源高优良的处所消费，用鱼醒的一句话描述，每一粒番茄好像阳光般的少女。清甜，酸美。
牛油果，中美洲高原出产，墨西哥高操行的牛油果，果肉厚实，
芝士：意大利的豪华芝士加上澳大利亚的芝士，两种的连系，产生出来的就是相逢的性感女人。
酸菜：市道上最通俗的食材，而鱼醒的酸菜却是来之不容易的，据我熟知的是实正的传统古法腌造的酸菜，先是在高原种植的有机青禾菜，操纵山泉水泡造，纯天肥饶的土烧造出来土罐腌造15天，运输到鱼醒。酸爽，清香。
咖喱：鱼醒研发的一款新品咖喱，完全与其他咖喱差别，清甜，丝滑，芬香。
十五夜：听闻那个是鱼醒的师傅在马来西亚深山里根据本地的饮食调造出来，讲述的是美娘期待回期的爱人，那样的辛辣，酸香，甜甜，诱人。
其实良多美妙的食材，关于美食家的来说，食材是最重要的，舌尖上的品尝不是电视剧里的华贵，而是记住和享受。
情况
以鱼的无骨形式拆修，整个餐厅有149片无骨鱼外形的粉饰，三栈吊灯的鱼灯，鱼肚子的灯散出鱼蛋的觉得，幻影幻觉，工业风的餐桌凳椅，水纹的墙壁，灰蓝色的空中，高古的展现架，陈列出来一些精巧的品势。也导出鱼醒餐厅对情况的逃求，人域情况合成在一路，辉映嘉祥。
餐具：新颖精华，不失彩丽，简单。
办事
说到办事，我不能不钦佩那里了，没有海底捞的“热情弥漫”，没有五星级酒店的“豪华冷慕”，更没有大品牌的“笑而唐智”.而在鱼醒办事钦佩
就是两个字：到家！
为何要写鱼醒的堪比米其林指南餐厅呢，其实很简单，每当我想出往觅觅难忘记或者是犹记在心的美食，觅来想往，最初都只要一个属于本身放心的处所，食上一餐味觉上的享受。
其然，鱼醒可能也其实不晓得有如许的美食者往颁发如斯润色，我写到那里想起一场旅游的话，我在那个城市里总需要有有个可往落脚的处所，心里憧憬着美妙的音乐，暗许下多年前的梦，我做一个在游览中的食家，那才是我需要的生活。