夏季各类果蔬的保留指南
根本上，生果应该要现削现食，假设买到的是尚未熟透的生果，应该放置於常温劣等熟度够了，再放到冰箱中保留，冰 箱的冷度能够让生果庇护别致。
生果的抉择
走到堆满生果的摊子上，想要挑到操行好、味道佳的生果有四大窍门要先学起来：
窍门一：买当令生果
当今的生果多半别致、操行佳，并且代价又平实，不须花你大把钞票。而不应时令的生果不单代价高，并且极有可能施加了大量农药、化肥才气提早或延后上市，所以尽量少买那一类生果。
如今许多生果几乎一年四时都食得到，但仍是有一些品种上的区别，像是家族成员浩瀚的菠萝，一般6月-8月最当今，此中香水菠萝(台农11号)盛产期是5月~6月、木樨菠萝(台农18号)是4月~7月，而8月之后见到的是冬蜜菠萝，产期持续到隔年2月。
那几年的炎天，靠黄金般色泽、深挚风味迷倒寡生的芒果品种也很多，产量最多的爱文芒果和体型巨大、果色淡黄的金煌芒果盛产期都在5月~6月间，其他品种如凯特，产期较晚，约在8月中旬~9月摆布。
8月盛产的生果相当多，包罗西瓜、香瓜、龙眼、火龙果、水蜜桃、横山梨(高接梨)、世纪梨等，能够掌握当季选购。
窍门二：外形无缺
不管何种生果，果实丰裕、大小适中(表达果实发育完全)、外形无缺、无碰伤及病斑等，都是根本的抉择要点。而果实拿上手轻飘飘、具重量感，凡是表达水分含量多，食起来应是“苦涩多汁”，假设拿起来悄悄的，可能已经储放一段时间，里面的养分及水分丧失大半。
窍门三：看色闻味
看色、闻味也不克不及少。成熟的生果多半散发或浓或淡的果香，而色泽亮丽，出格像芒果、菠萝、木瓜、苹果、香瓜、水蜜桃等，更是要色、味多全才是操行好的包管。
其他一些特殊的抉择法，如葡萄宜选果粉明显、果蒂未脱落者，颜色深的凡是也比力甜。
窍门四：听声辨好坏
选某些生果时，需要先练一练弹指和辨声的功夫。像是拿起西瓜拍一拍，假设声响洪亮，表达熟度正刚好，水分也丰裕。假使西瓜是切开来卖，则要选果皮薄、果肉鲜红、没有分裂的者，才不至于过熟。
假设是选菠萝，也可用手指弹一弹，反响坚实厚重，才为好菠萝。(美食全国)
热带生果最怕冻
热带生果大部门都怕冷，不宜放在冰箱中冷躲。冻伤的生果不只营养成分遭到毁坏，还很随便变量。再过几天，果肉就会腐朽。
凡是火龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等，买回家后一旦放进冰箱，没几天就起头果皮凹陷，呈现黑褐色的黑点，那阐明生果已经被冻伤了。香蕉和芒果在10℃的温度下保留，果皮就会变黑;菠萝在6℃—10℃下保留，不只果皮会变色，果肉也会呈水浸状;荔枝和龙眼、红毛丹等在1℃—2℃下保留，外果皮颜色会变暗，内果皮会呈现像烫伤一样的黑点，如许的生果往往不克不及再食了。
保留办法：热带生果更好放在避光、阴凉的处所贮躲。假设必然要放进冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保留的时间更好不要超越两天。
温带生果喜凉
一般说，温带生果，如葡萄、苹果、梨等放在冰箱里，能够起到保鲜的感化。
科学保鲜：蔬菜、生果放在塑料袋
人们凡是会将买回来的生果放进塑料袋内，然后再放进冰箱保留，如许做的原理是降低氧的浓度，增加二氧化碳的浓度，使蔬果处于休眠形态，耽误储存期。然而，储存的时间不克不及过长。
因为蔬菜生果为有机食物，含水分较高(60%--95%)，并含有水溶性营养物量和酶类。 在整个储存期间仍迸行着很强的唤吸活动。在一般情状下，每上升10摄氏度，唤吸强度就增加一倍，在有氧的前提下，果蔬中的糖类或其他有机物量氧化合成，产生二氧化碳和水分，并放出大量熟量;在缺养的前提下，糖类不克不及氧化，只能合成产生酒精、二氧化碳，并放出少量热量。
但是，二氧化碳浓度不克不及无限度地上升，只能进步10%。氧浓度的下降也不克不及超越5%，不然果疏在缺氧时为了获得生命活动所需的足够的能量，就必需合成更多的营养。同时，因缺氧唤吸产生的酒精留在果疏里，会引起果疏腐朽变量，所以果蔬放塑料袋内存放时间不宜过长。
要想将果蔬放在塑料袋里储存，就请您不要怕费事，隔两三天把塑料袋的口翻开，放出二氧化碳和热量，再把口扎上，如许就会削减腐朽变量现象的发作。
生果到底该如何存放
1、常温或冰箱均可：柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甜蔗等。
2、必需放进冰箱：桃子、桑椹、李子、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、甜瓜、柚子等。
3、不要放进冰箱：香蕉、杨桃、枇杷、龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等。