刀削面，面很重要，要劲道，面里不带泡，磁石，呵呵，那是在网上搜到的大要我又总结的。面里加一点点盐，凉水渐渐加进来，粗略和一下，大要没有一吹就出来的面粉就行了，醒10分钟，我和的面少，面多的话就多醒一会。然后再和，要和的硬一些，使劲揉，左胳膊揉疼了换右胳膊揉，两个胳膊都揉疼了就歇一会再揉，揉到三光，面光、盆光、手光，再醒20分钟，持续揉，最初揉到两个胳膊都酸了就差不多了，再揉的话，就该没有气力削面啦，哈哈。面和好了以后用湿布盖上，待用。
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刀削面，面很重要，要劲道，面里不带泡，磁石，呵呵，那是在网上搜到的大要我又总结的。面里加一点点盐，凉水渐渐加进来，粗略和一下，大要没有一吹就出来的面粉就行了，醒10分钟，我和的面少，面多的话就多醒一会。然后再和，要和的硬一些，使劲揉，左胳膊揉疼了换右胳膊揉，两个胳膊都揉疼了就歇一会再揉，揉到三光，面光、盆光、手光，再醒20分钟，持续揉，最初揉到两个胳膊都酸了就差不多了，再揉的话，就该没有气力削面啦，哈哈。面和好了以后用湿布盖上，待用。