刀削面的概述都有哪些？

刀削面的介绍山西是之乡，品种繁多，此中以刀削面最为有名，可谓面食之王，它有内虚外筋、柔嫩光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国出名的五大面食