西红柿牛肉刀削面的原质料有西红柿1个、小白菜1棵、牛肉1块(约50g)、大葱1段、 大蒜2瓣、刀削面1把(约150g)、食用油2大勺、生抽1大勺、盐半小勺、糖半大勺、清水2碗。
做法是西红柿洗净,在顶部划“十 字刀。锅中加水煮沸,放入西红柿煮 2分钟,捞出、放凉、去皮、 切块,备用。
小白菜洗净、去根、切成5cm 长的段,焯水、捞出、浙干。牛肉洗净、切成3cm见方的 块;大葱洗净、切葱花;大蒜 切片,备用。锅中加油,烧至七成热,大火 煸炒牛肉块至变色,放入葱 花、蒜片爆香。转成小火,倒入西红柿块,继 续煸炒约2分钟。再倒入酱油、盐、糖,煸炒上 色,炒至西红柿软烂出汁。
参加清水,盖上锅盖,大火煮 沸后,转小火,焖煮30分钟。另起水锅,煮熟刀削面,盛 出,浇上西红柿牛肉卤,摆上 小白菜,即成。
牛肉合有丰硕的卵白量,能进步人体抗病才能、弥补失血、修复组织,对消费发育、病后保养者大有裨益;西红柿中含有丰硕的抗氧化剂——茄红素,它能够肃清自在基,起到抗氧化、抗衰老的感化。
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