白菜，又称“菘”，为十字花科动物大白菜、青菜的嫩叶。白菜能够熟食，也可生吃，不只营养价值高，还有必然的保健成效。做为我国居民冬季的老三样蔬菜（白菜、萝卜、土豆）之一，以白菜为原料所做的菜肴达100多种。白菜原产于西域，如今我国广为种植。
白菜的品种良多，按外形分，有散叶型、花心型、结球型和半结球型几类。在北方，常见的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。在南方，常见的大白菜有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等。
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白菜，又称“菘”，为十字花科动物大白菜、青菜的嫩叶。白菜能够熟食，也可生吃，不只营养价值高，还有必然的保健成效。做为我国居民冬季的老三样蔬菜（白菜、萝卜、土豆）之一，以白菜为原料所做的菜肴达100多种。白菜原产于西域，如今我国广为种植。
白菜的品种良多，按外形分，有散叶型、花心型、结球型和半结球型几类。在北方，常见的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。在南方，常见的大白菜有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等。