月饼的做法之广式月饼(转载)

3个月前 (12-01 04:00)阅读2回复0
zaibaike
zaibaike
  • 管理员
  • 注册排名1
  • 经验值178765
  • 级别管理员
  • 主题35753
  • 回复0
楼主

  想起冰箱里还囤了包红豆沙,还有别致上市的栗子,俺突发奇想,甘旨的豆沙里面裹着一颗粉粉滴栗子,那是多么温馨的美食。吼吼,想想都高兴,于是连夜做起了月饼。成果仍是相当令人称心滴~~

  素材

  饼皮素材:糖浆83克,低粉100克,枧水2克,生油25克

  馅料:500克豆沙,栗子,蛋液

  广式月饼的做法

  1、饼皮的做法:糖浆、枧水、油先搅拌平均,然后加进低粉,用硅胶刮刀压、拌成团,然后静置醒上3到4个小时。醒完后分红6份,每份33克(那里是6个)

  2、500克豆沙分红六等份,每份83克,裹上蒸熟的栗子,(每个馅的重量为92克)做成团包。

  3、粉皮包裹豆沙馅,小心包成汤丸状,模型里撒点粉,然后敲出来。

  4、把包好的粉团放进模型里压成月饼,用手敲出,放烤盘上,往饼上喷点水。

  5、预热烤箱220度烤至饼皮微微上色(大约10到15分钟)。

  6、取出扫蛋液,陆续烤至杏皮色(大约10分钟)。

  7、取出摊凉,回油后即可食用。

0
回帖

月饼的做法之广式月饼(转载) 期待您的回复!

取消