十三香、五香粉、咖喱粉等调味料的配方中，常有小茴香。小茴香又叫茴香、小茴、香丝菜、谷茴香等。小茴香属伞形花 科动物，茴香的果实为2个或多年生草本，叶子团结成丝状，茎叶 为蔬菜。花黄色，果实长卵形，两头略尖，黄绿色或淡黄色；有 强烈香味，可做调味香料。果实榨油叫茴香油。9~10月为果熟期。 种植容易，全国各地均有种植。小茴香加工，是全棵收割晒干、脱出果实。果实以颗粒平均、 丰满、味浓为好。小茴香味辛、芳香，做为天然香辛料，遍及用于 菜肴烹调，又是复合调味料配方成分之一。还用于食物、汤类、鱼 类海鲜品等加工。茴香油有温肾散寒、和胃理气等药用，在食物中 可调香，又有防腐感化。种植小茴香，一年生可为蔬菜上市出卖，多年生则可打子（果 实）为香辛料出卖。小茴香除特有香味，还略有樟脑味，微甜微苦， 做蔬菜可炒吃，可包焰，是越来越普及的家常蔬菜等。
0