浙江绍兴啦!
呵呵,我们在浙江经常喝的黄酒就是会稽山牌加饭酒.它是消费黄酒规模更大的厂,本来叫绍兴东风酒厂
如今已经是中国驰誉商标了,厂址在浙江绍兴柯桥.
绍兴黄酒品种甚多，出名的有元红酒、加饭酒、花雕酒、善酿酒、香雪酒等。
①元红酒：也称“状元红”。过去的外包拆多在酒坛外涂红色。酒的色泽呈琥珀或橙黄，具奇特的绍兴酒酯香。口味清新，甜美鲜美。酒度15度以上，糖、酸成分较低。
②加饭酒：它比元红酒酿造配猜中糯米的利用量增加10%以上，所以称加饭酒。
酒量丰美、风味醇厚，是绍兴酒的上等品。酒度18度，糖分2度，高于元红酒。似葡萄酒的“半干”类型。
③花雕酒：加饭酒经多年储存即为花雕酒。按浙江处所风俗，民间生女之年要酿酒数坛，泥封窖藏，待女儿长大成婚之日取出饮用，便是花雕酒中出名的“女儿红”。
因那种酒在坛外雕绘有我国民族气概的彩图，故取名“花雕酒”或“元年花雕”。
④善酿酒：用已储存一至三年的陈元红酒，代水入缸与新酒再发酵，变成的酒再陈酿一至三年，所得之酒香气浓重，酒量特厚，风味芳馥，是绍兴酒之佳品。
⑤香雪酒：是用米饭加酒药和麦曲一次变成的酒(绍兴酒中称为淋饭酒)。
拌入少量麦曲，再用由黄酒糟蒸馏所得的50度的糟烧取代水，一同入缸停止发酵。如许酿得的高糖(20%摆布)高酒度(20度摆布) 的黄酒，便是香雪酒。酒色淡黄清澈，香气浓重，味道醇厚，鲜甜甘美。为绍兴酒的特殊品种。 绍兴黄酒千百年来长盛不衰，美名远扬，声誉斐然。
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