蛋黄焗螃蟹
质料小梭子蟹、咸鸭蛋黄、红辣椒
香葱、姜、盐、胡椒粉、绍酒、淀粉。
做法1、 红椒切块，小梭子蟹切块，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍，拍上干淀粉
2、 锅中做油，烧到5成，放入小梭子蟹炸熟捞出待用。
3、 将鲜鸭蛋黄蒸熟，取出用刀压碎。
4、 锅中放油，煸香葱姜、放入鲜鸭蛋黄碎，和小梭子蟹块烹入绍酒，翻炒平均参加红椒快粉饰，即可出锅拆盘法香粉饰。
泰式咖哩螃蟹
质料螃蟹1斤，咖哩粉1/3匙，辣椒随意，洋葱丝1/2个，红油1大匙，高汤1/2杯
做法(1)螃蟹除蟹脚外其余切块，放入温水中，煮开后起锅备用。
(2)起油锅，辣椒、洋葱丝爆香。
(3)参加高汤及咖哩粉煮开，再下螃蟹，放红油拌炒熟后即可起锅。
新加坡黑胡椒螃蟹
质料海蟹2只，黑胡椒粒，黑胡椒粉，洋葱（切粒），大蒜（拍碎），姜片，小红尖椒，黄油适量，香葱，黄酒（花雕好），素油适量，盐适量，酱油适量，生粉适量
做法1。
先将蟹去掉三角蟹脐，翻开蟹盖后去掉两边象菊花瓣一样的蟹腮，还有要去掉的是蟹肠、胃和心，然后冲刷清洁剁成四大块，将其泡在黄酒里备用。
2。把蟹的剁开的切面扑点淀粉，如许能够避免蟹肉散开，锁住肉汁。素油烧热，把拍好的蟹块放进去快速翻炒，原来馆子里应该是放在油里炸的，我觉得在家没需要，一点油爆炒一下一样。
3。翻炒一下后盛出备用，另起锅黄油融化，把大蒜、姜、辣椒和洋葱粒一路炒香，再放入黑胡椒碎，把适才过了油的螃蟹倒进去，加点水或高汤煮开，勾芡，为了胡椒味更浓重，再撒点黑胡椒粉、香葱碎就起锅。
香辣蟹暖锅
主料：鲜肉蟹500g一只，香菜100g。
调料：重庆暖锅底料200g、色拉油100g、小红椒10g、姜片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少许、熟芝麻5g、芡粉5g、盐适量、鸡精20g、白酒50g、白糖1小勺。
做法1。用刷子将肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和钳，掰开蟹壳，将腔内龌龊的处所洗净，并将蟹钳拍破，放入盘里备用。
2。爸小辣椒切成片，然后与姜片、料酒、盐一路洒在肉蟹盘里，放入蒸锅中蒸8分钟，关火。
3。锅置火上，油烧造5成热，放入剁碎的暖锅底料，同时将花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入，慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水倒入锅中，煸炒4分钟，勾芡，撒上芝麻、香菜即可。