重庆暖锅的油碟是调和香油，一般里面要加点鸡粉和盐，再加上香油的混合而成，所以暖锅的油碟就不会那么油腻沾稠。川渝两地的暖锅，油碟一般是用小半碗小磨香麻油加蒜泥。还能够添加蚝油、香菜等。觉得味道不敷的能够加点盐巴及味精。口味重一点的有干油碟，就是干辣椒粉、花椒粉组合。
一般利用香油为主，差别的暖锅店为了调造本身的味道会在自家油碟中参加豆油、玉米油以及其他动物油。也有的暖锅店一般是转基因调和油，次要是大豆油，花生油和芝麻油混合而成。
油碟利用办法即把油倒在小盘子里边，根据本人喜好添加葱段、蒜末、香莱等，也能够添加油耗、麻辣酱等。再添加适量的鸡精和盐。口重的可以舀一勺暖锅里边的油。涮暖锅的菜肴在暖锅里边烫熟后，放进油碟里边服用。
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