螃蟹洗清洁后放笼屉蒸，必然要壳朝下，肚子朝上，如许做是为了不让里面的汤汁流失，连结鲜度，盖子朝下蒸出来的水分城市保留在盖子里，而不是营养流失。然后把精盐平均的撒在螃蟹上，不要放味精，盖上盖后用旺火蒸，水开后看到螃蟹周身发红后，用中火再煮10分钟就能够了，小螃蟹煮8分钟。更好买活的或清爽的螃蟹，死的螃蟹多煮一小会。若是你觉得不安心，能够用一个最简单的测试来看看能否熟了。把螃蟹的盖子翻开，看到盖子里的肉凝固就申明完全好了。不要用敲击盖的办法看能否熟透，敲击只是查抄螃蟹的重量和清爽。
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