蟹粉狮子头做法：
1、将蟹肉剥出备用，青菜洗净，将梗与叶分隔备用。
2、将葱姜切丝，取小碗放水，将葱姜泡进，并用水挤挠成葱姜水。
3、将猪肉肥瘦分隔，瘦肉先切丝，再改丁，然后剁碎。
4、肥肉部门切丝后改刀成石榴粒。
5、将肥瘦肉混合，分次加进葱姜水，顺一个标的目的搅拌，使肉吸足水分。
6、加进盐、鸡精、少量糖、料酒、少许生粉与一个鸡蛋，顺一个标的目的搅拌，曲至肉上劲黏稠。
7、将剥好的蟹肉倒进，拌匀。
8、取锅（更好是砂锅，继我们家高压锅阀失踪以后，我的砂锅也无故开裂了！只能用炒锅了。）平坦上一层青菜叶。
9、取肉，在两个手掌之间往返摔打至实，并成形，轻放在青菜上，并在每个肉圆上盖上一片青菜叶。
10、沿锅边倒下清水，没过肉圆。
11、烧开后，改小火炖2小时以上。
12、最初，假设你是请客的话，可将肉圆分拆在小砂锅内，再放上一两棵焯过水的青菜，假设只是自家人食，那么我定见就别省事了，间接将菜梗子与多下的叶子一同烩进砂锅中，烧烂，那菜可是比肉还好食。
体味分享：
1、蟹肉很好剥，用一把剪刀一根筷子就能够将肉剔得干清洁净。
2、剁肉必然要细切粗剁，如果整成一大块就起头剁肉肉就被毁啦！还有，万万别偷懒买如今的肉馅，那样你打死也做来出好食的狮子头来！
3、万万别将肥瘦肉混在一块剁，因为肥肉是不需剁碎的，只切成石榴粒就行，那是个查验人耐烦的活。
4、水要一次加足，半途假设要补水的话必然要补开水。
5、炖的时间越长越好食。我炖了三个小时，进口即化，且肉香满屋！
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