炖肉的调料包罗：葱、姜、蒜、大料、桂皮、八角、香叶、肉寇、十三香，醋和糖必然要少放，目标是为了去腥味同时能够提鲜。
若是炖牛羊肉能够放些花椒和山楂，花椒能够帮忙提味，山楂能够让肉更容易熟。
啤酒也能够当调料，不消水只放啤酒炖出来的牛肉也很好吃。
下面向楼主介绍香菇土豆炖肉的做法，希望对楼主有帮忙：
香菇土豆炖肉 工艺： 原炖 口味： 咸美味 主料： 香菇（鲜） 75克 猪肋条肉（五花肉） 250克 土豆 75克 调料： 酱油 25克 盐 5克 味精 2克 大葱 15克 姜 10克 八角 5克 各适 1. 香菇洗净，切开，焯水。猪肉切成3厘米见方的块，焯水。土豆洗净，去皮，切成滚刀块。2. 锅置火上，参加500克肉汤、葱段、姜片、八角、酱油、精盐烧沸，放入猪肉块，再移至小火炖约1小时，然后放入香菇、土豆块，持续小火炖约20分钟，调入味精即可。
根本就那几样，我间接买炖肉包
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