小茴香是小茴香好的来源，其变种又 称球茎茴香、佛罗伦斯茴香或甘茴香。小茴香的叶柄基部膨大，慎密簇 生，状似鳞茎。（叶柄的其余部位相当于芹菜柄，纤维又硬又多。）小茴 香带强烈的洋茴香气息，那是因为大、小茴香都含茴香脑，而那种化学物 量就是洋茴香和八角茴香的气息来源，并且因为气息强烈，用处也没胡萝 卜和芹菜来得广。小茴香还带有奇特的柑橘香调（得自萜烯类物量柠檬油 精），那在其叶片稀少的部位出格强烈。小茴香可切成鲜脆薄片生食，也 可烹饪熟食，常用来炖煮或煽烤。
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小茴香是小茴香好的来源，其变种又 称球茎茴香、佛罗伦斯茴香或甘茴香。小茴香的叶柄基部膨大，慎密簇 生，状似鳞茎。（叶柄的其余部位相当于芹菜柄，纤维又硬又多。）小茴 香带强烈的洋茴香气息，那是因为大、小茴香都含茴香脑，而那种化学物 量就是洋茴香和八角茴香的气息来源，并且因为气息强烈，用处也没胡萝 卜和芹菜来得广。小茴香还带有奇特的柑橘香调（得自萜烯类物量柠檬油 精），那在其叶片稀少的部位出格强烈。小茴香可切成鲜脆薄片生食，也 可烹饪熟食，常用来炖煮或煽烤。