海白菜，别名海菠菜、海莴苣、海条、青苔菜等。关于它还有一个斑斓 的传说，生活在陆地上的白菜为了跟从亲爱的人，便下到海里生活， 成为了海白菜。但是海白菜并非长在海里的白菜，它是一品种似海带的 藻类生物。海白菜是一种绿藻动物，藻体呈扁平的叶子状，有的单生，有的丛生， 它的颜色跟着生长从绿色变成深绿色，颠末脱水加工后多为褐色。
叶片长 10 - 14厘米，形体上常带有大小不等的孔，圆盘状的固着器——假根多 将其固着在中、低潮带的岩石、石砾或石沼中。海白菜生长适应性比力强，那使得它的散布十分普遍，在欧洲、美洲、 加勒比海、印度洋群岛、承平洋群岛、澳大利亚和中国的渤海、黄海、东 海等水域均有散布。
、海白菜中不单含有卵白量、脂肪、碳水化合物、粗纤维，还含有多种矿物量和维生素。它味道略咸、带有腥味，在欧洲凡是做沙拉，在中国则多炒食或者腌造等。海白菜属性微寒，具有清热解毒、利水降压的成效，可用于医治或者缓解中暑、水肿、高血压等。海白菜还含有一种褐藻胶和硒元素，可降低冠心病和心脏病的发病风险。
颠末药理尝试证明，海白菜具有降低胆固醇的感化。生活在海里的海牛、海兔等生物均以之为食。
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