叉烧酱配料：酱油2大勺(30毫升)，红腐乳1块，细砂糖45克，五香粉1/2小勺(2。5毫升)，蒜蓉5克，料酒1大勺(15毫升)，耗油1大勺(15毫升)，红糟或红腐乳汁1大勺（15毫升）。
主料：梅花肉250克。
外表刷液：麦芽糖30克，清水30毫升
烘焙：烤箱中层，上下火220℃，35~40分钟
造做过程：
1、把叉烧酱配料全数倒入碗里，搅拌平均即成叉烧酱。
2、梅花肉洗净，沥干水分，切成厚度为2~3厘米的块。将梅花肉放入密封盒里，倒入足够的叉烧酱(3~4大勺)，充实拌匀，放入冰箱腌渍1~2天。
3、腌渍好的叉烧肉摆放在烤架上，放入预热好220℃的烤箱，烤35~40分钟。
4、把麦芽糖和清水混合平均成为糖水，在烤肉过程中，从烤箱取出2~3次，用毛刷蘸糖水刷在叉烧肉外表，然后从头放回烤箱。最初一次刷糖水更好在出炉前3~5分钟，如许烤出来的叉烧肉会有蜜汁的光泽 代表菜就是广州菜 可多了。
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