1.起首要会选鸡
人们熬汤爱挑老鸡，但其实孺子鸡熬汤更适宜。孺子鸡的肉含卵白量较多，且含弹性结缔组织少少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，更好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，合适大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有味道，但能够拿来凉拌。
2、现杀鸡要先冰冻
买活鸡天然不消说了，次要是为了包管肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时摆布再拿出来解冻煮汤。那么做，跟排酸肉的原理是不异的，如许的鸡肉肉量才是更好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
0
1.起首要会选鸡
人们熬汤爱挑老鸡，但其实孺子鸡熬汤更适宜。孺子鸡的肉含卵白量较多，且含弹性结缔组织少少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，更好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，合适大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有味道，但能够拿来凉拌。
2、现杀鸡要先冰冻
买活鸡天然不消说了，次要是为了包管肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时摆布再拿出来解冻煮汤。那么做，跟排酸肉的原理是不异的，如许的鸡肉肉量才是更好的，做出来的汤味道才会更鲜美。