供给一种用玉米芯酿白酒的办法
1。破坏搅拌 将玉米芯晒干后，碾成细末，筛去残余，将粉末加温水搅拌平均，曲至用手控原料有水分感，但不结团为宜。
2。蒸熟糖化 原料上蒸笼前，先空笼蒸一下，待蒸汽上升5分钟后，把拌好的原料放入笼内，待蒸汽穿过该层后再上料一层，如许依次上到笼口，待蒸到收 汗松泡为行，约需4小时。
待料蒸熟后，出笼摊凉使料温降至35℃摆布时拌入酒曲。每100公斤原料用酒曲3。5公斤。搅拌平均后，将其拆入缸或木桶内，料温以30℃为宜。经糖化18小时～20小时后，即可提出。此时料温可达41℃～45℃。
3。发酵处置 为了更好地发酵，出缸后再配少许红糟及2公斤血粉，待料温降至30℃后，再重回缸或桶内发酵升温，到第7天出缸时，料温已降到27℃～28℃，那时可提取停止蒸馏。
4。蒸馏出酒 一般都要先让空甑蒸汽上升后再投料。因为玉米芯破坏发酵后比力粘糊，难以透气，因而必需采纳先上1层料，待气流上升穿过该层后再投1层料，如许才气使蒸汽顺畅。最初甑面加封，汽流可迫使原料出酒。蒸馏过程中，起头要旺火猛攻，中期连结火温。
最初用旺火15分钟使酒全数蒸馏出。
起首对你的脱手精神暗示佩服，但是，我不赞成在家酿酒。
第一，过程太冗杂，一步不成，全盘皆输。酿酒过程是一个细心切确的过程，控造的欠好，酿出来的味道欠好就算了，如果产生毒素就费事了。因为酒的酿造是一个生化反响。
第二，家里前提设备纷歧定齐备。没有完好的工艺流程。就算那些你都处理了，酿出来的纷歧定有他人的好喝。
第三，市场上良酒佳酿多的是，何必本身去搞呢？
希望我没有冲击你酿酒的热情，希望后面有人能给你更好的酿酒办法和建议。以上仅小我概念。
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