粤菜是由广州菜潮汕菜和东江菜构成。
1、广州菜范畴包罗珠江三角洲和韶关、湛江等地，具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳。广州菜是粤菜的代表，自古有“食在广州，厨出凤城(顺德)”、“食在广州，味在西关”的佳誉，顺德更被结合国教科文组织授予世界“美食之都”称号。
2、潮汕菜，也称潮菜，是尽人皆知的一大菜系，是中国四大菜系之粤菜的主干与代表。因“色、香、味、型”并美而饮誉中外，已有千年的汗青。食材讲究、选料博识、做工精细、中西连系、量美味美，“食在广州、味在潮州”享誉海表里。潮州菜烹调身手被列入广东省非物量文化遗产名录。
3、东江菜以惠州菜为代表，属于客家菜的水系门户，东江盐焗鸡、东江酿豆腐、梅菜扣肉等闻名遐迩，东江菜已成为东江文化特色中不成贫乏的构成部门。
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