油碟用的是香油。一般大品牌的油碟都是香油，吃暖锅的油碟都是公用油碟，不是家庭调味品的常用香油，一般里面要加点鸡粉和盐，再加上香油的混合而成，所以暖锅的油碟就不会那么油腻沾稠。
如今大大都暖锅店的油碟，一般利用香油为主，差别的暖锅店为了调造本身的味道会在自家油碟中参加豆油、玉米油以及其他动物油。也有的暖锅店一般是转基因调和油，次要是大豆油，花生油和芝麻油混合而成。
若是前提允许，出格是本身在家吃暖锅，建议用亚麻籽油来造做油碟，因为暖锅底猜中一般含有大量的牛油，富含饱和脂肪酸，过多食用倒霉于人体安康，容易引发高血脂。而亚麻籽油中富含-3脂肪酸（超越50%），能够削减血液中的低密度脂卵白，增加高密度脂卵白，阐扬降低血脂的成效。因而利用亚麻籽油造做油碟，是安康的选择。
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