大排挡讲究经济实惠，以最家常的食材、最本土的做法吸引门客，如今不论是夜宵早餐，炒粉成了屡见不鲜一样的一道菜，许多人食事后念念不忘，其实广式炒粉做法很简单，食材不多，在家也能做。
广式炒粉筹办素材：
细米粉200g、猪肉15g、鸡蛋2个、
花生油6g、食盐5g、料酒10g、生抽10ml、醋10ml、
淀粉6g、五香粉5g、胡椒粉5g、
姜1块、蒜2颗、绿豆芽1把、香葱3~5根、洋葱半颗。
广式炒粉的做法步调
1，泡细米粉，用温水盖过米粉，浸泡约15分钟。待米粉能够用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒进沥水篮沥干水分。
2，豆芽往根洗净沥干水。葱切段，蒜切碎。
3，瘦肉切丝，加两片姜，用生抽、老抽、料酒、淀粉上浆腌造10分钟。
4，鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散。
5，热锅下油，爆香蒜碎后，倒进蛋液，快速炒散鸡蛋，放进肉丝，翻炒至肉丝变色，加进米粉，少量生抽酱油。到了那里用筷子翻炒比力好，米粉不随便断碎。
6，炒至平均上色后,关小火，加豆芽、葱段、洋葱，撒上少量五香粉和胡椒粉，翻炒平均后关火。出锅~
广式炒粉小身手：
1、良多人反映，本身炒的米粉老是黏糊糊的，成团很欠好看。那种情状极可能是泡好的米粉捞出来没有过冷水就间接炒了，如许炒的米粉水乎乎的，怎么也炒不开，天然就成团了。
有一个办法就是，用温水浸泡米粉散开时，捞起粉丝冲一遍冷水后，立即沥干备用。如许的米粉痛快有嚼劲，炒出来松懈柔嫩鲜香。
广东炒粉，最常用的就是细米粉或者台湾新竹米粉。不料见买江西、湖南或者桂林米粉。炒米粉用筷子翻炒，如许不随便把米粉铲碎。
2、广式炒粉做法，不论是炒米粉河粉，最不克不及少的配菜就是豆芽。除了加豆芽，换成洋葱也很好食。
3，鸡蛋、肉丝自己已经炒过进味，米粉加适量生抽已经足够咸味，不消别的加盐了。
4，别忘了，风味的关键在于五香粉哦，不克不及少。