板栗不只甜美芳香，并且营养价值很高，含有多种营养物量， 如糖、淀粉、卵白量、粗纤维、胡萝卜素和维生素A、B1、B2、C以及 钾、镁、铁、锌、锰等矿量元素，此中淀粉含量50%〜70%，卵白量 5. 7%〜10. 7%，脂肪2%〜7. 4%，可供人体吸收和操纵的养分高 达98%。板栗的维生素BbB2含量丰硕，维生素B2的含量至少 是大米的4倍，每1 000克鲜栗还含有240毫克维生素C，那是粮 食所不克不及相比的。板栗含矿物量丰硕，尤其是含钾凸起，比富含钾 的苹果还高4倍。板栗还遍及用于食物加工和副食，生食、炒食皆 宜。糖炒板栗、香酥板栗鸡，芳香味美，回味无限。栗实还可磨粉， 亦可造成多种菜肴、糕点和罐头食物等。板栗多产于山坡地，国外 称之为“安康食物”，属于健胃补肾、延年益寿的上等果品。
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