土步鱼，别名沙鳢，属鱼纲塘鳢科，江苏人曲称之为塘鳢鱼。头部宽扁，口宽大，牙藐小。因为鱼身颜色似土，故名土步鱼。别名杜父鱼。此鱼冬日伏于水底，附土而行，一到春天便至水草丛中觅食，此食鱼肥量嫩，肉白如银，较之豆腐，有其嫩而远胜其鲜，为江南水乡、湘湖地域远近闻名的好菜。
杭州名菜中有“春笋步鱼”那道炙生齿的名菜，将山珍之鲜与湖珍之美珠联璧合，堪春春令美食，使人吃不厌。步鱼菜场中之绝品则要数“雪菜豆瓣汤”。
0
土步鱼，别名沙鳢，属鱼纲塘鳢科，江苏人曲称之为塘鳢鱼。头部宽扁，口宽大，牙藐小。因为鱼身颜色似土，故名土步鱼。别名杜父鱼。此鱼冬日伏于水底，附土而行，一到春天便至水草丛中觅食，此食鱼肥量嫩，肉白如银，较之豆腐，有其嫩而远胜其鲜，为江南水乡、湘湖地域远近闻名的好菜。
杭州名菜中有“春笋步鱼”那道炙生齿的名菜，将山珍之鲜与湖珍之美珠联璧合，堪春春令美食，使人吃不厌。步鱼菜场中之绝品则要数“雪菜豆瓣汤”。