出名的闽江饭馆建于1959年,是本市一家出名的福建风味 菜馆,目前,每天供给福建菜近200种,深受中外宾客喜欢。福建菜又称闽菜,是我国出名菜系之一。擅长烹造山珍海味,尤以香、味见长,风味特色为清鲜、和醇、料香、不腻。福建菜选料精细、刀工严谨、汤菜浩瀚、调味奇异、烹饪细腻等。
闽江饭馆不只在继承和发扬传统风味上狠下功夫,并且也按照时代潮水不竭缔造出适应人们新需求的品种。因而,上海人很喜欢那家菜馆,该馆也持续数年评为市级文明先辈集体单元。该馆的名菜有:佛跳墙、七星鱼丸汤、闽生果、红糟鸡、醒排骨等。那里趁便提一下佛跳墙,该菜是福建风味中的首席名菜。
相传清道光年间,福州有位大官叫周莲,一次他去伴侣家赴宴,对宴间有一道家人效法前人用酒坛煨造的菜肴,非常赞扬。回家后要家厨仿造,家厨按照周莲所述精心研究,将山珍海味别离加工调造后,放入酒坛顶用小火煨焖半天,开宴时将酒坛揭开,此时,香气四溢,味道四邻,佛闻弃禅跳墙来。
”从此,“佛跳墙” 举世闻名。闽江饭馆也有如斯“绝技”。
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