位于上海出名贸易街豫园北面福佑路242号的上海老饭馆，建于1867年，是一家运营上海风味菜肴的百年老店。该店原名菜顺馆，据说该店原为浦东川沙一张姓夫妻所创，因为该店汗青悠久、菜肴合上海人的胃口，并且量量好又实惠，因而，人们喜欢称它为“老饭馆”，大约20世纪60年代中期正式命名，70年代后期迁于新址。
上海菜又称本帮菜，原以红烧、生煸见长，后又吸收苏锡宁等帮派的特色，逐步构成浓油赤酱、汤g醇厚、咸淡爽口、连结原味的特点。别的，选料讲究时鲜，单单一条鱼，就能造做出近30种差别的菜肴。在烹调中还擅长加糟，使得菜肴美味浓重，糟香扑鼻，具有浓重的江南家乡风味。
上海老饭馆为了连结和发扬上海菜的特色，下大功夫聚集了当地次要菜肴，并加以改良和立异，造做出到处颂扬的传统名 菜，如八宝鸭、红烧缅鱼、扣三丝、虾子大乌参、青鱼肚档、生 煸草头、汤卷、糟钵头等近三百种菜肴。此中八宝鸭的造做堪称 一绝，造法为取用肥壮嫩鸭一只，拆骨去除内脏，剪去鸭脚，放 入滚水中数分钟后捞出洗净，肚内塞入干贝、冬菇、冬笋、粟 米、火腿、糯米等，然后放入精做配料，用卫生玻璃纸封好，上 蒸笼隔水蒸酥。
上桌时趁热揭去玻璃纸，此时，形态饱满，香味 四溢，使人胃口大开。
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