什锦豆腐原料/调料： 豆腐200克、瘦猪肉25克、火腿25克、笋尖25克、虾子200克、鸡肉50克、干冬菇5克、干虾米10克、猪油5克、葱花20克、姜末5克、料酒15毫升、酱油15毫升、肉汤100毫升、味精1克。
营养做法：
①将冬菇用水发好，和猪肉、鸡肉、笋尖、火腿一路均切成片；
②将豆腐蒸一下，取出后切成方块；
③将油放入锅中上火，待锅热，把姜末、虾子放入锅中炒一下，之后立即放入蒸好的豆腐和切好的肉片、鸡片、火腿片、笋片及虾米，略煮一会儿，倒入酱油、料酒略炒，参加肉汤待烧开后倒入砂锅内，放在小火上约煮10余分钟，再参加味精，即可。
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