原料：饲养牛蛙500克，麻花200克 »料：生油、酱油、黄酒、味精、白糖、麻油、花椒 粉、胡椒粉、香葱、生粉、生姜各适量 造做办法：①将活牛蛙先斩掉头，后剥去皮，抽掉内 脏，洗净血水和污物，滤干水分，再斩去上半身和脚 爪，取牛蛙腿为用料。②牛蛙腿放在碗里，并加酱油、 黄酒、生姜拌匀，用生粉腌渍15分钟；将炒锅放在炉灶 上烧热，倒入生油，烧到八成热，牛蛙腿投入油锅内炸 成金黄色，倒入笊篱，滤干油。③用原锅放入葱花、姜 末、黄酒、酱油、白糖、味精、花椒粉、胡椒粉、麻 油，倒入牛蛙腿，麻花翻炒几下，即可出锅拆入盘中。 特色介绍：香嫩可口，味道鲜美。
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