坦桑尼亚有什么咖啡？

  有人说：“若是没有海明威和他的做 品，坦桑尼亚咖啡不会有那么高的佳誉； 若是没有乞力马扎罗山，或许就没有被称 为‘咖啡绅士’的坦桑尼亚咖啡；若是没 有坦桑尼亚咖啡，咖啡世界就永久少了一 份孤单的完美。”那是对坦桑尼亚咖啡最 诚挚的评价。1892年成为德国管辖地域之后，坦 桑尼亚起头大规模停止咖啡种植。

  第一次 世界大战之后，坦桑尼亚受英国统治，咖 啡业获得开展。坦桑尼亚咖啡也深得欧洲 贵族们的喜欢。坦桑尼亚栽种的咖啡品种 次要有阿拉比卡和罗布斯塔。生长在乞力 马扎罗火山地带的咖啡久负盛名，与“咖啡之王”蓝山、“咖啡贵夫人”的摩卡并 称为“咖啡三剑客”。

  乞力马扎罗山海拔高达5895米，与 梅鲁山相连，长短洲大陆的更高峰，也是地球上唯——座位于赤道线上的雪峰，被 称为“非洲的屋脊”。山上肥饶的火山灰 赐赉了那里的咖啡浓重的量感和温和的酸 度，使其有着典型的非洲咖啡豆的特色。 乞力马扎罗AA是更高品级的咖啡豆，中 度或中度以上烘焙后有着浓重的香气，适 合做单品咖啡。

  坦桑尼亚人至今还连结着良多咖啡传 统。良多时候他们搜集咖啡树下熟透的跌 落的果子，那让咖啡的品量几会有些受 损。他们不断接纳日晒法处置咖啡豆，很 少接纳水洗法，那让咖啡豆吸收了果肉的 芳香物量，因而果香味较重。坦桑尼亚临近肯尼亚，因而乞力马扎 罗咖啡外形与肯尼亚咖啡比力类似。

  但它 没有肯尼亚AA那么明朗发散的酸度，而 是给人一种更温和、更清新的觉得，同时具有葡萄酒和生果的香气，令人品味事后 回味无限。喝过乞力马扎罗咖啡，总会感 觉到嘴角边有一种柔嫩香醇的土壤味，咖 啡美食家常用“野生”或“野性”之类的 词描述它，能够说纯正的乞力马扎罗咖啡 是“更具非洲特色的咖啡”。