配方：春笋，锅巴，茶叶（泡过的），桂皮 ，油菜，酱油，白糖，葱段2 根，姜3片，姜末，精盐，香油，花生 油。造法：春笋切除老根，剥壳剥皮，改刀切成5厘米长的小竹笋段，一头切成4片，另一头相连。炒锅上火，放人花 生油烧至4成热时投人笋炸透，起锅倒入漏勺沥净 油。炒锅复置火上，参加少许油，将笋投入，加酱 油、精盐、糖、姜末、清水适量，烧沸卤透。另取一 锅，放人葱段、姜片、锅巴、茶叶、糖、上摆铁丝 络，铺上菜叶，捞人卤透的笋放在上面，盖上锅盖， 将漏缝封好。上火烧至锅内各物起烟，熏透笋，开盖 取出，抹上香油，拆盘即成。佐餐配菜食用。
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