王家沙点心店
地址：南京西路805号(近石门一路)
上海最富贵商圈里的老字号，也是以海派小吃闻名。王家沙的青团不是很甜，能闻得到淡淡的艾草清香，似乎豆 沙的味道占了下风。并且青团的个头很大，若是女孩子吃，便有可能从点心晋级为一餐饭了。
此外，王家沙独有的马兰头青团、肉松 蛋黄青团、豆沙百果青团也是吸引各人列队的一大理由。
北万新
地址：淮海中路462号(近重庆南路)
老字号小吃店，菜包很是出名，良多伴侣心目中永久的味道。青团的味道也是很传统。店面不算大，建议外带， 如许的话就能够一边逛逛街压压马路，一边捏着一只碧绿碧绿的青团吃，也算是一种享受哦。
光亮?
地址：淮海中路588号(近成都南路)
光亮村各类点心家喻户晓。清明时节里，光亮村推出了其特色的什锦青团(含萝卜干、开洋、猪肉、香菇)、香芋青团和豆沙青团三种。每天光亮?的门前都老门客新门客川流不息。
沈大成
地址：南京东路636号(近浙江中路)
沈大成的糕团是许多上海人从小吃到大的了，而每次从南京路上路过，那列队的长龙也成了一道光景。
而到了清 明时节，青团芬芳的草香已经成了四月的味道。而本年沈大成还推出了咸味的青团，想必吃起来也定有清爽的感触感染。
沧浪亭
地址：多家门店
朴实的木头椅子，和墙上挂着的木雕窗，再加上春天的白天光，便使得江南的气息重了几分。那里的青团也上市 了，光滑软糯的团子，固然不是很鲜艳，但是却散发着奇特的青草香。
吃在嘴里，也是又绵又软，是春天里罕见的味觉享受。
乔家栅
地址：多家门店
买到的青团都是温温热热的，即便拿在手里，也能够闻到艾草的芬芳，很传统的容貌。它家的青团面皮很糯，就 算放到第二天吃，也不会变硬。青团的个头也够大，看一个个绿油油的丰满青团卧在手心，食欲便情不自禁地大增。
五芳斋
地址：黄浦区云南南路28号
也是很有名头的糕团店，青团上市时节天然也少不了它。软糯的团子加上苦涩的馅料，其实是午后的好点心。名 店的青团，吃起来也要安心许多，但是更好仍是快点将买回家的青团吃进肚子，不然变硬了，便失去了原有的好味道。
好事林
地址：多家门店
老牌的素菜馆，做的青团也非分特别清雅。淡淡的草香留在唇齿之间，很是受用。并且还能够把青团放在冰箱里，冰 凉的团子吃起来，软糯之余，也颇有些冰淇淋月饼的风味。供给净素、麻薯、无蔗糖三种青团，能够为白叟家选购。
秋霞阁
地址：定西路591号(新华路口)
上海老字号的本帮菜馆，外卖窗口有良多传统的点心糕团出卖。那里的青团也是许多人从小的四月早餐，每次从 门前颠末照旧会思念豆沙的甜美味道。
虹兆糕团店
地址：虹口区四川北路2305号(近139起点站)
糕团里的“老字号”，开在四川北路甜爱路那条幽静的小弄堂里。
情况清雅恼人，人气一点不弱。软 软嫩嫩糯糯甜甜的青团，一口咬下去是实其实在细腻的豆沙，很是实惠。
青团QA
Q：青团保量期是几天？
A：大约3-4天。因为青团水分含量高，又颠末了长时间加湿，因而保量期限较短。
Q：青团外皮硬了的话怎么办？
A：只要微波炉里中火加热即可，时间不宜过长，1分钟足矣。
若是时间太长，不单单会很烫，难以入口，青团还容易软掉，没有了原先的口感。
Q：买太多吃不完怎么办？
A：a) 将青团内馅料间接取出食用
b) 将青团放在锅里煎炸后食用
c) 将青团革新成冰激凌/烧卖
食用青团留意事项
a) 胰腺炎、胃炎、糖尿病患者制止食用
b) 白叟、小孩尽量少吃，倒霉于消化，每天1个即可
上海小吃青团的造做工艺
工艺：蒸法青团的造做质料：糯米粉500克，豆沙馅料250克、青汁(各类青菜榨出的汁水)200克，芝麻油适量。
青团的介绍：上海和江浙地域的传统名点。始创于宋代，为清明节寒食佳点之一，其时统称为"粉团"，到明清期间，流行于上海和江浙地域。因其色泽碧绿、生青，故名为"青团"。
青团的特色：色泽翠绿，细腻苦涩。
若何做青团：
亲子造做青团
1、盆内参加糯米粉、少许滚水拌匀，再加青汁频频揉透，搓生长条，摘成每个重75克的面刹，逐个按扁，包入豆沙馅，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。
2、笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15分钟至熟，将青团倒在涂过油的案板上，再在青团上涂些芝麻油即成。
青团的造做要领：
1、糯米团要揉至外表光滑、软硬适中、色泽平均为宜；
2、入笼蒸时要用旺火滚水速蒸，蒸至外表兴起变色为宜。
专家建议：隆重购置颜色过于鲜艳的青团
“如今的青团怎么越来越绿了？”清明将至，青团销量大幅上升。可记者在部门超市卖场的青团专柜前，看到很多拿着绿油油青团提出疑问的消费者。有关部分透露，近年来青团产物的量量抽查合格率连结较高程度，但颜色过于艳丽也成为一个新问题，很多青团被发现添加了食用色素。
某老字号造做青团的“老法师”介绍说，正宗的青团是将艾草汁和入糯米粉，一路舂合，使糯米浸入草汁酿成绿色，然后包入馅料造成。艾草的生持久短暂，所以青团属于季节食物。而接纳天然艾草汁造做的青团，有油腻的芳草香，颜色也不会很靓丽，蒸熟后还可能微微带点黄。
但那名“老法师”也坦言，目前有些企业一年四时都在消费青团，除将艾草保留下来利用外，就是辅之以食用色素。“那种青团看起来都雅，但口味和香味必定要打折扣。”监管部分对此暗示，若是产物中食用色素的添加量契合尺度，那么产物照旧是合格的。但针对部门青团产物越来越绿的情况，本市将加强那方面的监视抽查力度。
专家同时提醒消费者，隆重购置那些颜色过于鲜艳的青团。
不外，关于“越来越绿”的青团，很多年轻人则提出了新的应对体例：本身做。跟着清明节临近，关于教授青团造做办法的内容多了起来，更有热心网友将造做全过程图文并茂地在网上公布。从网友保举的原料看，青团的绿色不只能用艾草汁调配，青菜、菠菜、马兰头等绿色动物的汁液都能够。
造做的过程也不太冗杂，只要将混有青汁的糯米粉加少许滚水频频揉透，就能成为原坯，包入馅料后隔水蒸熟即可。