嗯哼~卤猪头肉 原料: 原 料： 猪头1个，葱段250克，姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克，甘草5克，花椒10克，陈皮10克，丁香5克，桂皮10克，精盐25克，麻油20克，白糖75克，绍酒100克，大料10克，草果10克，小茴香10克，酱油100克。 造法: （1）将猪头镊净毛茬，洗净，剔去头骨，劈成两半，放入冷水锅内煮约30分钟，取出用冷水洗净。 （2）锅内放上竹垫，注入清水，参加精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片，用干净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香拆起，扎好口，放入锅内烧沸，改用小火熬约40分钟。待各类香料充实出味后，放入煮过、洗净的猪头肉，烧沸，改用小火煮约3小时，待猪头肉熟烂，捞起冷却。 （3）将卤好的猪头肉取出，抹上麻油，以连结油润，食用时切片拆盘，浇上少许卤汁即成。 以上~
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