东坡肉是杭州一道到处颂扬的名菜，系接纳猪的五花条肉，以绍酒代水，加 酱油、白糖、姜块、葱结用砂锅密封焖成。此菜烹成后，味醇汁浓，香糯酥烂，为 可饭可酒之好菜。相传，此一名菜之构成，与北宋出名诗人苏轼有关。苏轼，字 子瞻，号东坡居士，四川眉山人。
他曾先后两次在山清水秀、风光旖旎的杭州任 父母官，为人民做了很多功德，也曾写了很多歌颂西湖风光的好诗，有趣的是， 他还在杭州留下了一道色香味形俱全的名菜。
北宋元祐四年（1089),苏东坡第二次出任杭州太守时，看到历任父母官只知 犬马声色，不问民事：西湖淤泥日积，葑草(茭白草)蔓生，严峻影响了杭州的农业、 酿酒业、运输业及交通、饮水等，忧心如焚，便向朝廷进呈《乞开杭州西湖状》，要求 疏浚西湖。
苏轼所进奏章，因为连累到北宋王朝的钱粮等利益，所以很快被采用 了。他先后用工二十万，毕竟将淤塞西湖的葑草和淤泥打捞清洁,并用其堆积了 一条贯穿南北、横跨西湖的2。 8公里的长堤，又写了一首诗记载道:“……我在来 钱塘拓湖渌，大堤士女争昌丰。六桥横绝天汉上，北山始与南屏通。
……”还沿堤 种桃栽柳，美化情况,使那条长堤成为西湖十景之一的“苏堤春晓”。
苏轼策动群寡疏浚西湖，美化西湖，无疑是契合杭州人民利益的，老苍生们 都十分感谢那位太守。人们暗里相议：送点什么礼品给太守，表—表各人的心 意呢？后来有人向太守手下的人探听，说是太守更爱吃红烧肉。
他还写过一首 如何做红烧肉的诗呢！于是，一传十，十传百，人们不约而同向太守衙门赠送上
好的猪肉。不几天，老苍生送来的猪肉堆满了公堂，苏轼和衙吏、杂役们底子吃 不了。于是，苏轼叮咛家人，将猪肉烧熟，送给疏浚西湖的民工们吃，同庆疏浚 之功。
在吩咐烧肉办法后，苏轼还对管事人说“连酒一路送”。管事人匆忙之 中，误听为“连酒一路烧”，成果，烧出来的红烧肉不同凡响，油润红酥，肉香扑 鼻，出格可口。人们吃了后食欲大开，久而久之，便成为杭州一道传统的名菜。
人们为纪念那位诗人的丰功伟绩和缔造的新菜，便将那种独具风味的红烧 肉称之为“东坡肉”。
后来,杭州历代良庖在原有根底上，不竭改良造做工艺，使 得那一名菜色泽红亮、糯而味醇，成为当地的特色风味菜之一。伴侣，你若是来 杭州旅游,无妨去西子湖畔菜馆品味一下那“诗人之菜”。
风吹柳絮