1、锅上火注入开水放入葱姜煮5分钟，下入大块的五花肉煮熟。
2、砂锅内放入八角铺好香葱和大葱。
3、把切好的姜片平均的铺在葱上面。
4、五花肉煮熟捞出晾凉。
5、把煮熟的五花肉用刀切成平均的大块，850克肉切成10-11块即可。
6、把五花肉的皮朝下，要慎密的码放到砂锅里。
7、在肉面上先撒上冰糖。
8、然后倒入适量的酱油，可按本身口味咸淡爱好放就行。
9、后注入黄酒。
10、黄酒八分满即可，切不成往里加水。
11、盖上砂锅盖大火烧开，锅开后。
12、翻开锅盖撇去浮沫。
13、二次盖上锅盖，改用炆火起头慢炖，以不溢出汤面。
14、将近冒小水泡为准，大约炖两小时即可出锅。
15、把用砂锅炖好的肉，移放到炖盅里，此次要求肉的皮面朝上摆放，仍是慎密的码放好。
16、盖好炖盅的盖子，上笼再蒸一小时。
17、在蒸肉的同时。
18、把砂锅中剩余的汤汁滗出，撇去浮油备用。
19、肉蒸一小时后出锅，放入垫盘中。
20、炒勺上火，往锅中倒入炖肉时的原汁。
21、汁烧开后用水淀粉勾薄芡。
22、撒上香葱粒，然后平均的浇在肉上即可上桌食用。
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