晕,那么多料,若是在家里做太费事了,并且又不是天天吃.所以我觉得仍是简单好
说得太好了，谢谢
麻辣烫的造做办法
配料：（按照本身的喜好，原料的品种、几可增可减）
荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克
素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克
调料：
牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克
造做法式：
1、造卤水。
炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）?菜郑俜湃虢住⒒ń烦聪愫罅⒓聪孪侍馈Ｔ俜湃媵┤椎亩刽⒀邢傅谋恰⑴Ｓ汀Ⅴ苍阒⒘暇啤⒕巍⒑贩邸⒏衫苯贰⒉莨茸袅稀０究蟠蛉ヅ菽闯陕彼?
2、造主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米摆布见方。
午餐肉切成4厘米摆布见方的薄片；素菜切成3厘米摆布的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫造。卤水锅置旺火上，使之连结小沸，将各类菜用串好的竹签烫造，按照差别菜肴的火候烫造成熟。
4、蘸食。烫造成熟的菜肴放在拆有辣椒面和炒盐的盘内，按照本身的口味需要蘸辣椒和盐后食用。
或蘸或不蘸，或多或少由本身决定。
容易呈现的问题及处理办法：
烫造的废品不熟。麻辣烫利用的主料应是比力容易成熟的。不克不及接纳象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫造的时间也应长一些，烫造那类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会呈现不熟的问题了。
0