中国八大名酒
第一届：1952年在北京举行，共评出四大名酒，白酒有：茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒。
第二届：1963年在北京举行，共评出八大名酒： 五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西 凤 酒、汾酒、董酒。
第三届：1979年在大连举行，共评出八种名酒： 茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒 、泸州老窖特曲。
第四届：1984年在太原举行，共评出十三种名酒： 茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董 酒 、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特造黄鹤楼酒、郎酒。
第五届：1989年在合肥举行，共评出十七种名酒： 茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董 酒 、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特造黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌 曲 酒 。
能经得住查验并屡受好评的即如下八大名酒：
茅台酒、汾酒、五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、郎酒、古井贡酒、洋河大曲、双沟大曲。
(二)山东名酒
1。即墨老酒（亦称“黄酒”）产地：中国山东即墨。
汗青：即墨老酒产于山东即墨县，古称“醪酒”。
据《即墨县志》和有关汗青材料记载：公元前722年，即墨地域（包罗崂山）已是一小我口浩瀚，物产丰硕的处所。那里地盘肥饶，黍米高产（俗称大黄米），米粒大，光圆，是酿造黄酒的上乘原料。其时，做为一种祭祀品和扫兴饮料，酿造极为流行。在持久的理论中，“醑酒”风味之雅，营养之高，引起人们的存眷。
古时父母官员把“醑酒”当做珍品向皇室进贡。相传，春秋时齐国君齐景公朝拜崂山仙境，谓之“仙酒”；战国进齐将田单巧摆“火牛阵”大破燕军，谓之“牛酒”；秦始皇东赴崂山索取长生不老药，谓之“寿酒”；几代君王畅怀畅饮此酒，谓之“珍浆”。唐代中期，人们发现“醑酒”，又称“骷辘酒”。
到了宋代，人们为了把酒史长、酿造好、价值高的“醪酒”同其他地域黄酒区别开来，以便于开展商业往来，故又把“醑酒”改名为“即墨老酒”。此名延用至今。清代道光年间，即墨老酒产销到达极盛期间。即墨老酒酿造汗青悠久，1932年即墨有黄酒做坊500余家，年产量50万公斤。
1949年，建即墨黄酒厂。
特点：香型奇特，微苦焦香，温馨醇厚，余味深长。
成份：据化验，即墨老酒含有17种氨基酸，16种人体所需要的微量元素及酶类维生素。
每公斤老酒含氨基酸高达10110。94毫克，比啤酒高10倍，比红葡萄酒高12倍。
工艺：其次要消费原料为黍米、麦曲和水等。在酿造上继承和发扬了“古遗六法”，即：“黍米必齐，曲蘖必时，水泉必香，陶器必良，火剂必得。”
成效：适量常饮能加强体量，加快人体新陈代谢。
奖项：1959年，在印度举办的世界展览会上，即墨老酒博得高度评价。
1963年在第二届全国评酒会上被评为全国优良酒；1979年在第三届全国评酒会上再次被评为全国优良酒；1984年在全国轻工系统酒类量量大赛中获金杯奖。
2。烟台“葵花”牌红葡萄酒，原名“玫瑰香葡萄酒”，是山东烟台张裕葡萄酿酒公司的传统名牌产物，迄今已有90多年汗青。
早在1914年即已行销海表里。爱国华侨、实业家张弼士看中了那块好处所，于清朝光绪十八年（公元1892年）买下了烟台东山和西山三千亩荒山，又两次从欧洲引进蛇龙珠、解百纳、玛瑙红、醒诗仙、赤霞珠等一百二十个优良红、白葡萄品种，开拓了葡萄园。并投资创建了张裕酿酒公司。
特点：色泽呈宝石红，酒液鲜艳通明，酒香浓重，口味醇厚，甜酸适中，具有解百纳、玫瑰香葡萄特有的香气。成份：酒中含有单宁、有机酸、多种维生素和微量矿物量。
工艺：烟台红葡萄酒是一种本质本香，量地优佳的纯汁红葡萄酒。它以出名的玫瑰香、玛瑙红、解百纳等优良葡萄为原料，颠末压榨、去渣皮、低温发酵、木桶储存、多年陈酿后，再颠末匀兑、下胶、冷浆、过滤、杀菌等工艺处置而成。
奖项：1914年在山东物品博览会上获金量奖章；1914年又在南京南洋劝业会上获更优等奖状；1915年在巴拿马万国商品赛会上荣获金量奖章；1952、1963、 1979、1983年第一、二、三、四届全国评酒会上，均被评为国度名酒；1980、 1983年持续两次荣获国度优良产物金量奖章；1984年轻工业部酒类量量大赛中荣获金杯奖。
3。烟台味美思
产地：中国山东烟台。
汗青：味美思属于甜型加料葡萄酒，源于古希腊，在很早的时候希腊人喜欢在葡萄酒内参加中药材做为香料，以增加酒的风味。到了罗马时代，罗马人对配方停止改良，称之“加香葡萄酒”。十七世纪，一个比埃蒙人起首将苦艾引入南部，酒厂把苦艾用做酿造加香葡萄酒的配料，又取名“苦艾葡萄酒”。
后来条顿人进入南欧，把那种酒又改称“味美思”，原意是人们饮用此酒能“连结英勇精神”。那个美名传遍欧洲列国。中国也称之为“味美思”。
特点：酒液呈棕红色，清澈通明，酒香药香谐调，甜苦爽口，味道饱满。
成份：含糖量15％。含多种维生素。
成效：开胃健脾，补血益气，滋阴补肾。
工艺：烟台“葵花”牌味美思是选用山东特产龙眼、贵人香、雷司令、李将军等优良白葡萄为次要原料，颠末破裂压榨，取其一次压榨自流，又经四十多天的低温发酵而成的白葡萄酒，再经二年以上三次换桶储存，然后将藏红花、肉桂、豆葵、龙胆草、公丁香、大黄、白芷等二十多种宝贵中药材浸泡取汁，与白葡萄酒精心勾兑后即成“味美思”。
然后再冷冻、过滤、杀菌，再储存半年以上，拆瓶出厂。
奖项：1914年，在山东物品博览会上获金量奖章；南洋劝业会上获更优等奖状； 1915年，在巴拿马万国商品赛会上，荣获金量奖章和更优等奖状；1952、 1963．1979、1983年，在全国第一、二、三、四届评酒会上，都被评为国度名酒。
4。孔府家酒
产地：中国山东曲阜。
特点：具有无色通明窖香浓重，绵软回甜，余味悠长，醇厚甘冽等特点。
工艺：孔府家酒以精选高粮为次要原料，以高温麦曲为糖化发酵剂，沿用孔府酒坊老五甑混蒸工艺停止消费，经持久存放，科学勾兑而成奖项：1988年，获首届中国食物展览会金奖；1988年，获国度银奖；1989年，获北京国际食物展览会金奖；1990年，获第29届布鲁塞尔国际产物量量评比会金奖。
名称：金奖白兰地（原名“张裕白兰地”）产地：中国山东烟台。
特点：色泽金黄，晶莹通明，高雅温和。
成效：适量常饮该酒有耐寒提神、解除怠倦、帮忙消化、医治感冒及轻细吐泻、避免霍乱的功用。
工艺：金奖白兰地接纳优良葡萄经压榨、发酵、蒸馏而得的原白兰地为主，参加部门由葡萄皮、甘蔗红糖发酵蒸馏的白兰地和特造的白兰地香料，再参加蒸馏水和糖色，用老、大、小橡木桶瓜代储存，持久陈酿，均匀酒龄在三 年以上。
奖项：1915年在巴拿马国际展览会上荣获金量奖章和奖状后，于1928年改名“金奖白兰地”。1914年，在山东省物品博览会上获金量奖章。南洋劝业会上获金量奖章和更优等奖状。1952年，在第一届全国评酒上，被评为国度八 大名酒之一。1963年、1979年和 1985年，在全国第二、三、四届评酒会上，均被评为国度名酒，并荣获国度金量奖章。
1984年，在轻工业部酒类量量大赛中，荣获金杯奖。
5。青岛啤酒
产地：中国山东青岛。
汗青：于1903年创建，由外国本钱家运营，1949年收归国有。
特点：酒液明净通明，呈淡黄色，泡沫清白，细腻而耐久。具有浓重的酒花和麦芽清香，以及酒花特有苦味，饮时爽口。
成份：含有多种碳水化合物、卵白量、氨基酸、维生素等营养成份。
工艺：青岛啤酒选用优良大麦、大米、上等啤酒花和软硬适度、干净甘美的崂山矿泉为原料酿造而成，原麦汁浓度为十二度，酒精含量3．5－4％。
消费企业：中国山东青岛啤酒厂。
奖项：1981年举办的“华盛顿国际啤酒会”，青岛啤酒战胜西德和荷兰名牌啤酒，荣获第一名。
1985年7月，在华盛顿又举办亚洲国度啤酒评比会，青岛啤酒再次荣获“啤酒冠军”。青岛啤酒在全国第二、三、四届评酒会上，均被评为国度名酒。1980年，荣获国度金量奖章；1984年在轻工业部酒类量量大赛中荣获金杯奖。
6。青岛白葡萄酒（甜）
产地：中国山东青岛。
工艺：选用优良酿造葡萄品种雷司令、白羽、龙眼等为原料。
中国名酒有几大名酒？
白酒中的名酒是按香型评定的。现分为酱香型，米香型，清香型，浓香型，其它香型(董香型，凤香型，芝麻香型等)。
1贵州名白酒:茅台酒，董酒
酱香型名白酒有贵州茅台酒，四川郎酒等酒。
贵州茅台酒和四川郎酒虽产于两个差别的省，但是茅台酒的产地贵州仁怀和郎酒的产地四川古蔺在天文位置上却长短常接近的。那两地都散布在赤水河畔，前者位于黔北，后者位于川南。赤水河经贵州仁怀，习水，再流经四川古蔺等县，至四川合江县汇入长江。酱香型名白酒中以贵州茅台酒最为出名，有国酒之美称。
在清代，因为川盐入黔，赤水河是川盐从长江经泸州，合江等地的一条水上通道。清代诗人郑珍曾写道:"酒冠黔人国，盐登赤虺河"。恰是频繁的盐业运输，促进了赤水河两岸经济的繁荣，也带来了本地酿酒业的开展与昌隆。贵州茅台酒的美名起头传播开来。
茅台酒具有"酱香凸起，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长"的特殊气概，酒液清澈，醇香芬芳，香而不艳，低而不淡，闻之动人肺腑，入口荡气回肠，饮后余香绵绵。
茅台酒更大的特点是"空杯留香好"，即酒尽杯空后，酒杯内仍余香绵绵，经久不散。茅台酒在历次国度名酒评选中，都荣获名酒称号。茅台酒仍是许多严重的外事活动的见证人，因而被誉为"国酒"，"外交酒"。美国前总统尼克松说茅台酒能治百病，日本前辅弼也称茅台酒是琼浆。
茅台酒的奇特风味，除了奇特的酿造手艺外，在很大水平上，还与产地的奇特天文情况有亲近关系。茅台酒厂在赤水河之畔，该水系受国度有关政策的严酷庇护，四周不允许建有污染源的工场。更为奇特的是，川黔那一带的潮湿，闷热的天气，构成了奇特的微生物菌群。那些微生物在酒曲和原料上的繁衍，其冗杂的生物代谢机理，使茅台酒的风味成份愈加冗杂，协调。
那是其它处所所无法模仿的。在贵州茅台以外的地域建厂，即便严酷按茅台酒的消费工艺手艺消费，也无法酿造出实正的茅台酒。
董酒产于贵州省遵义市董酒厂，1929年至1930年由程氏酿酒做坊酿出董公寺窖酒，1942年命名为"董酒"。1957年成立遵义董酒厂，1963年第一被评为国度名酒，1979年后都被评为国度名酒，董酒的香型既差别于浓香型，也差别于酱香型，而属于其它香型。
该酒的消费办法奇特，将大曲酒和小曲酒的消费工艺交融在一路。
2汾酒
汾酒产于山西省境内吕梁山东岳，晋中盆地西沿的汾阳县杏花村汾酒(集团)公司。做为我国白酒类的名酒，山西汾酒能够说是我国汗青上最早的名酒。清代成书的/span
3四川名白酒:五粮液，泸州老窖特曲，剑南春，全兴大曲，郎酒和沱牌曲酒
我国的各省名白酒中，四川所产的占的数量最多。
原有五种国度名酒，素有"五朵金花"之美称，后又增加到六个。在第五次全国名白酒评比中，有五粮液，泸州老窖特曲，剑南春，全兴大曲，郎酒，四川沱牌曲酒荣获国度名酒称号。除郎酒属酱香型白酒外，其余都属于浓香型白酒。
五粮液，原名为"杂粮酒"，产于四川省宜宾五粮液酒厂，该酒由高梁，大米，糯米，小麦和玉米五种谷物为原料酿造而成，相传开创于明代。
如今该厂还有明代不断留传下来的酿酒老窖，宜宾市博物馆还保留着一张"杂粮酒"的手艺秘方。1929年命名为"五粮液。五粮液酒具有"香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰如其分"。被认为在大曲酒中，以酒味全面著称。该酒四次被评为国度名酒。
泸州老窖特曲酒，做为浓香型大曲酒的典型代表，以"醇香浓重，清洌甘爽，饮后尤香，回味悠长"的奇特气概闻名于世。1915年曾获巴拿马国际展览会金量奖，历届国度评酒均获"国度名酒"的称号。
剑南春产于四川省绵竹县。其前身当推唐代名酒剑南烧春。
唐宪宗后期李肇在
4古井贡酒
该酒产于安徽省亳县古井酒厂。魏王曹操在东汉末年曾向汉献帝上表献过该县已故县令家传的"九酿春酒法"。据本地史志记载，该地酿酒取用的水，来自南北朝时遗存的一口古井，明代万历年间，本地的琼浆又曾奉献皇帝，因而就有了"古井贡酒"那一美称。
古井贡酒属于浓香型白酒，具有"色清如水晶，香纯如幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息"的特点。
5江苏名白酒:洋河大曲与双沟大曲
洋河大曲产于江苏省泗洋县洋河镇洋河酒厂。洋河镇地外白洋河和黄河之间，距南北大运河很近，在古代时，水陆交通极为便利。
是重要的产酒和产曲之乡。
中国八大名酒
茅台酒 尊为中国国酒，以奇特的色、香、味为世人称颂。
以清澈通明、醇香回甜而名甲全国。 茅台酒一般52~54度，产于贵州省仁还县茅台镇，因产地而得名。该厂位于赤水河畔，有270余年的汗青。相传公元1704年，有一贾姓山西盐商从山西汾阳杏花村请酿酒巨匠在茅台镇酿造山西汾酒。但依古老的汾酒造法。高粱做料，小麦造曲，赤水河之水做引，酿的醇香琼浆风味却与汾酒差别，故称“华茅”。
即杏花茅台。1873年设立的荣和酒坊，后为贵州财阀赖永初所有，是为“赖茅”。
汾酒 该酒产于山西省汾阳县杏花村，是我国名酒的开山祖师，距今已有1500多年的汗青。我国最负盛名的八大名酒，都和汾酒有着非常亲近的血缘。汾酒的原料，用产于汾阳一带晋中平原的“一把抓”高粱，甘露如醇的“古井佳泉水”，与传统的酿造工艺。
使汾酒清澈通明，气息芳香，入口绵绵，落口甜美，回味生津的特色，不断被推崇为“甘泉佳酿”和“液体宝石”。汾酒酿造有一套奇特的工艺，“人必得其精，粮必得其实，水必得其甘，曲必得其明，器必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓。”构成了奇特的品量风味。虽为60度高度酒，却无强烈刺激的觉得，有色、香、味“三绝”的美称，为我国清香型酒的范例。
泸州老窖
特曲 产于四川泸州，明末清初以“温永盛”和“天成生”两家酒厂最为出名。“温永盛”创于清雍正七年，最老的窖已有370多年的汗青，筑窖时对泥量要求必需粘性好，磷、氮丰硕的肥饶土壤，适宜细菌的繁衍。窖愈老，菌越多，接纳老窖发酵续槽配料因之酒香很浓。
泸州老窖特曲具有“浓香、醇和、味甜、回味长”的特色，饮后苹果回香，心神愉快。已成为浓香型白酒的典型。分为60度和55度两种。喝时无辛辣感，只觉回肠转气、香沁肌骨。
五粮液 产于四川宜宾市五粮液酒厂，因以五种粮食（高粮、大米、糯米、玉米、小麦）为原料而得名。
水取自泯江江心，量地纯净，发酵剂用纯小麦造的“包包曲”，香气奇特。五粮液酒液明净通明，开瓶时喷香突起，浓重扑鼻。饮后余香不尽，属浓香型酒。温和甘美，酒味醇厚。香醇甜净。气概奇特。
洋河大曲 现产于江苏省泗洋县洋河镇洋河酒厂。清初已闻名于世。
“闻香下马，知味泊车；酒味冲天，飞鸟闻香化凤；糟粕入水，游鱼得味成龙；福泉酒海清香美，味占江南第一家。洋河大曲酒度分64度和62度和55度。酒液无色通明，醇香浓重，余味爽净，回味悠长，是浓香型大曲酒，有“色、香、鲜、浓、醇”的奇特气概。
剑南春 现产于四川省绵竹县酒厂，是我国有悠久汗青的名酒之一。
唐代以“春”命酒，绵竹是昔时剑南道上一大县，由此得名。相传唐代李白曾在绵竹“解貂续酒”，有“士解金貂，价重洛阳”的美谈。以高粮、大米、糯米、玉米、小麦五种谷物为原料，经精心酿造而成，属浓香型。酒度有62度和52度两种。特点为芳香浓重，醇和回甜，清洌净爽，余香悠长。
古井贡酒 产于安徽亳县古井贡酒厂。厂内一口古井已有1400年汗青。本地多盐碱，水味苦涩。独此井之水明净甜美，用以酿酒，酒香浓重，甘美醇和，该井被称为“全国名井”。自明万历年间就为进贡之酒。古井贡酒酒液明净通明，香如幽兰，粘绸挂杯，余香悠长。
属浓香型酒。其酒度为60~62度。
董酒 产于贵州省遵义市董酒厂，酒度60度，因厂址座落在北郊董公寺而得名。董酒是我国白酒中酿造工艺最为特殊的一种酒品。它接纳优良粘高粮为原料，以“水口寺”地下泉水为酿造用水，小曲、小窖造取酒醅，大曲、大窖造取香醅，酒醅香醅串烧而成。
气概即有大曲酒的浓重芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有淡雅温馨的药香和爽口的微酸。
１９６３年增为十八大名酒：茅台、泸州老窖特曲、五粮液、西凤、古井贡酒、全兴大曲、董酒、绍兴加饭酒、龙岩沉缸酒、青岛白葡萄酒、味美思、玫瑰香葡萄酒、夜光杯中国红葡萄酒、特造白兰地、金奖白兰地、竹叶青、青岛啤酒。
后来评定的十八大名酒，大部与前同，新增了剑南春、“特优”洋河大曲、沙城和民权的白葡萄酒、烟台红葡萄酒，裁减了几种果酒。