包饺子用牛胸肉，在软骨两边，次要是胸大肌，化学纤维稍粗，并有必然的人体脂肪粉饰，肉味苦涩胶原纤维成分较高，适宜炖、熬汤，煮得话口味较嫩，肥实而不腻口。
臀肉，偏瘦，肌肉纤维较粗壮，脂肪率低。肉味浓醇，适宜烧菜、烤造、油炸。
牛腱排，源自腰窝至大腿根部的一部门，胖瘦两色，肉量地稍韧，肉味浓重，口味肥厚型而香醇。适宜清炖或咖喱酱。
腱子肉，分前腱和后腱，腱子肉中的脂肪率十分少，熟后有胶原纤维感。适宜卤、酱。
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包饺子用牛胸肉，在软骨两边，次要是胸大肌，化学纤维稍粗，并有必然的人体脂肪粉饰，肉味苦涩胶原纤维成分较高，适宜炖、熬汤，煮得话口味较嫩，肥实而不腻口。
臀肉，偏瘦，肌肉纤维较粗壮，脂肪率低。肉味浓醇，适宜烧菜、烤造、油炸。
牛腱排，源自腰窝至大腿根部的一部门，胖瘦两色，肉量地稍韧，肉味浓重，口味肥厚型而香醇。适宜清炖或咖喱酱。
腱子肉，分前腱和后腱，腱子肉中的脂肪率十分少，熟后有胶原纤维感。适宜卤、酱。