预热200度，烤的时候能够调造到220度为宜，预热时间两三分钟即可，若是预热时间不敷，烤箱里面的温度没有到达，食物会不克不及定时烤熟或者烤出来的味道欠好，如果预热时间太久，会影响烤箱的利用时间和寿命。蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。 做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为苦涩的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比力大，一个蛋挞即可以成为一个下战书茶餐。我国香港特区的很多酒楼的点心中也包罗蛋挞仔（小型蛋挞）。
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