蛋挞
质料
A．蛋挞皮质料：低筋面粉100克，黄油15克，(动物黄油50克)，水50克摆布。，B．蛋挞水质料：鲜奶油210克，牛奶160克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克
做法
面粉、黄油、水混合，拌成面团。水不要一会儿全倒进去，要逐步添加，并用水调理面团的软硬水平，揉至面团外表光滑平均即可。
用保鲜膜包起面团，败坏20分钟。
将动物黄油用塑料膜包严，敲打薄一点。擀薄黄油软硬水平和面团硬度根本一致待用。
案板上施薄粉，将败坏好的面团用面棍擀生长方形。与黄油宽度一致，长度是动物黄油长度的三倍。把动物黄
油放在面片中间，面片折过来包住黄油然后将一端捏死。
将面片擀长，象叠被子那样四折，再擀长。第一次四折，再擀开生长方形，然后再次四折。那是第二次四折。用保鲜膜把面片包严，败坏20分钟。再擀长生长方形，然后三折。再擀开，用刀切掉多余的边沿停止整型。将面片从较长的那一边起头卷起来。
将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏30分钟，停止败坏。
败坏好的面卷用刀切成厚度1CM摆布的片，放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的蛋挞模里。用两个大拇指将其捏成蛋挞模外形。
在捏好的蛋挞皮里拆上蛋挞水（拆七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为230摄氏度摆布，烤约二十五分钟。
蛋挞水的做法：
将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖熔解时离火，略放凉；然后参加蛋黄，搅拌平均。
把面粉过筛，参加（1），拌匀。然后将造成的蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮中。
注；[也能够按本身的口味去做蛋挞水。
烤箱以230C度预热5分钟，然后上220C度下230C度，烘烤25分钟摆布即可。
质料：鸡蛋5只，面粉500克调味：精盐适量，砂糖100克，熟猪油10克，黄油10克，米酒适量做法：1.将鸡蛋磕入碗中，把此中三个蛋黄取出搅匀待用，其余的加少许米酒，精盐搅匀。2.将蛋液与面粉搅拌平均，参加砂糖与米酒，拌匀后擀成圆饼状，将边沿捏成内卷花形，放入炉内用微波烧烤组合1烤10分钟摆布。3.取出后，将打好的蛋黄液倒入，再入炉用烧烤档烤4分钟即可 没有烤箱做不了
配料:(10个份量)
澄粉100克，生粉20克，白糖10克，鸡蛋2个，炼奶或牛奶适量，白糖20克。
做法:
1.将澄粉和生粉混合用开水烫熟，参加白糖10克搓匀做成面团。
2、面分红小面团，按扁，按入花盏内，外形按平均，然后放到蒸锅里蒸6分钟。熟后 稍晾一下，从模 具中取出，就成了晶皮。
3.将鸡蛋搅匀(我只用了蛋黄)，放入炼奶或牛奶，把白糖20克用开水化开，倒入鸡蛋液中搅匀造成蛋挞水。
4.把晶皮放到蒸锅里，用小汤勺把鸡蛋液倒在晶皮里，入锅蒸10钟即可。
用烤箱蛋挞外皮烤起酥，并且蛋挞的香味只要烤过才会呈现。建议更好用烤箱。-----“风中情·叶”淘宝服饰
雾遮青山
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梦里