烤箱180度预热1分钟,将蛋挞放入烤箱,上下火180度,大约烤15-20分,过程中留意察看,酿成金黄色为准。
蛋挞(Egg Tart)，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔，"挞"是英文"tart"的音译，意指馅料外露的馅饼(相对外表被饼皮笼盖，馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart"。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为苦涩的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比力大，一个蛋挞即可以成为一个下战书茶餐。香港很多酒楼的点心中也包罗蛋挞仔(小型蛋挞)
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