时间掌控是关键！
插电加热，时间不要过长
家用烤箱的功用，能做蛋挞，但是没有做西点根底的伴侣可能会觉得较费事。希望你能胜利。
一。蛋挞造做
挞皮原料：中筋面粉300克、酥油20克、细砂糖20克、水170克、马其淋200克。
挞液原料：牛奶300克、淡奶油300、蛋黄10个、细砂糖150克、炼乳10克、低粉15克。
做法：
⒈将挞皮原猜中除马其淋以外的所有原料放在一路，搅拌成团后，用保鲜膜包好，败坏10分钟。
⒉将马其淋打成正方形的薄片。
⒊将败坏好的面团擀成马其淋两倍大的正方形，将马其淋放在中间，用面皮将其包住。
⒋将面皮从中间向两边擀开成大片，三折，败坏10分钟。
⒌如是三折三次，每折一次中间败坏10分钟，最初一次两折，然后放冰箱里冷冻败坏10分钟。
⒍败坏面团的时候造做挞液： ⑴将牛奶、淡奶油、细砂糖、炼乳放在一路小火加热至砂糖融化，离火晾凉。
⑵参加蛋黄搅匀。 ⑶筛入低粉搅匀。 ⑷搅好的挞液过筛后备用。
⒎将冷冻败坏好的面团擀成0。4cm厚的大片。
⒏用圆模压出比挞模口稍大的面皮。
⒐取一片圆形面皮放入挞模中，先用大拇指在正中按一下，然后持续用大拇指自下往上一点点地边按边推，曲到面片贴在挞模上，顶部比挞模稍高一点儿。
⒑拆入7分满的挞液。
⒒入预热250度的烤箱，中层，上下火，15分钟。
二。戚风蛋糕的做法
原料：鸡蛋4个、白糖80克、色拉油50ml、牛奶50ml、低筋面粉60克、玉米淀粉10克、泡打粉3克、盐3克、柠檬汁15ml
做法：
1。
鸡蛋提早从冰箱取出，将蛋清、蛋黄别离，低筋面粉参加玉米淀粉、泡打粉、盐混合平均，过筛备用；
2。在蛋黄中参加20克白糖，搅打平均，然后分3-4次参加色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体平均、浓稠，没有油、水别离的现象；
3。
悄悄参加面粉，快速切拌平均，液体不克不及呈现面粉颗粒。此时能够将烤箱预热到180度；
4。蛋清中参加柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后参加20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟参加一次，分两次参加，曲到卵白硬性发泡。
提起打蛋器，顶部的卵白成三角状竖立，不会弯曲；
5。取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌平均，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，快速的切拌平均；
6。立即倒入蛋糕模型中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模；。