1. 葡式蛋挞的系统讲述； 2. 葡式蛋挞原料的选购； 3. 葡式蛋挞食材的预加工； 4. 葡式蛋挞加工的根本尺度； 5. 葡式蛋挞加工的工艺步调； 6. 葡式蛋挞运营订价原则； 7. 系列调味品及原料的货源渠道； 8. 运营选址与生意技巧,投资阐发，运营办理
蛋挞以挞皮分类，次要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种牛油蛋挞挞皮比力光滑和完好，仿佛一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，类似西点常用之馅酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮；但因利用猪油，口感较牛油酥皮粗拙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的支流蛋挞外，亦有在蛋浆内混入其他质料的变种蛋挞。葡萄牙式奶油挞，又称葡式蛋塔，是一种小型的奶油酥皮馅饼，精巧圆润的挞皮、金黄的蛋液，还有焦糖比例，都颠末专业厨师的道道把关，才臻于通俗蛋挞难以到达的完美。
理论进修：1.手艺讲解、原料认识、质料性量、物资采购等.2.项目手艺详细批解，包罗原质料的选择，采购，口味的变更、配比等。示范讲解：1.专业教师手把手教学.2.教师理论操做中率领你回忆理论进修阶段中的开店的技巧，原质料的选择，采购，成本、预算。自我理论：1.学员备原质料，教师旁边查抄指点.2.学员操做所有流程，造做出废品，教师旁边查抄指点。
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