红薯淀粉和木薯淀粉不是统一个工具,木薯产于热带地域,木薯淀粉价格极其廉价,目前的市场价是每斤一块钱摆布,而纯红薯淀粉每斤至少六块钱。做坊批发和商户零售时,会把木薯粉条冒充纯红薯粉条。
木薯淀粉又称泰国生粉。是一种淀粉的名称 ,一种热带动物的块根中提取的淀粉,那种动物属大槭科,与蓖麻,橡胶,小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈通明状,口感带有弹性。
红薯淀粉又称地瓜粉。由红薯加工造成,一般加工成灰色细长条状,晶莹剔透,与粉丝类似。次要含量是淀粉,是粗粮成品,经常食用有利于营养平衡,增进肠道爬动,有利于通便。
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