茶叶的品种
我国所产的茶叶分红、绿、青（乌龙）、黄、黑、白六大类。
1。 绿茶
绿茶是不颠末发酵的茶，即将鲜叶颠末摊晾后间接下到一二百度的热锅里炒造，以连结其绿色的特点。
2。 红茶
红茶与绿茶恰好相反，是一种全发酵茶（发酵水平大于80％）。
红茶的名字得自其汤色红。
3。 黑茶
黑茶本来次要销往边区，像云南的普洱茶就是此中一种。普洱茶是在已经造好的绿茶上浇上水，再颠末发酵造成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的成效，在东南亚和日本很普及。不外实要说减肥，效果最显著的仍是乌龙茶。
4。 乌龙茶
乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最冗杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝时间茶。
5。 黄茶
出名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的造法有点像绿茶，不外中间需要闷黄三天；
6。
白茶
白茶则根本上就是靠日晒造成的。白茶和黄茶的外形、香气和味道都长短常好的。
将上述几种常见的分类办法综合起来，中国茶叶则可分为:
根本茶类和再加工茶类两大部门：
根本茶类:
绿茶----那是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。
绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其造做工艺都颠末杀青一揉捻一枯燥的过程。因为加工时枯燥的办法差别，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。
绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国１８个产茶省（区）都消费绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶商业量的７０％摆布。
我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国表里消费者的欢送。
红茶----红茶与绿茶的区别，在于加工办法差别。红茶加工时不经杀青，并且萎凋，使鲜叶失云一部门水分，再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，酿成红色的化合物。
那种化合物一部门溶于水，一部门不溶于水，而积累在叶片中，从而构成红汤、红叶。红茶次要有小种红茶、时间红茶和红碎茶三大类。
青茶(乌龙茶)----属半发酵茶，即造做时恰当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。
因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。
白茶----是我国的特产。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完好地保留下来。白茶次要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。
黄茶----在造茶过程中，颠末闷堆渥黄，因而构成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包罗湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包罗湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包罗的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。
黑茶----原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不成贫乏的日常必须品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。
再加工茶----
以各类毛茶或精造茶再加工而成的称为再加茶，包罗花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等。
药茶----将药物与茶叶配伍，造成药茶，以阐扬和加强药物的成效，利于药物的消融，增加香气，调和药味。那种茶的品种良多，如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。
花茶----那是一种比力稀有的茶叶花色品种。它是用花香增加茶香的一种产物，在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它按照茶叶容易吸收异味的特点，以香花以窨料加工而成的。所用的化品种有茉莉花、木樨等好几种，以茉莉花最多。
品茗时能够将茶渣吃下：
（1）茶渣含有良多茶叶未能释放出来的药效成份。
（2）茶渣可以制止“戴奥辛”积蓄于体内。
燃烧盐化塑料是时，被释放到大气中的戴奥辛，是一种情况荷尔蒙。它的毒性很强，会污染土壤以及水量，并且会积蓄于动物的体内。
在食物方面，含有高浓度戴奥辛者，首推鱼类，肉类次之。绿茶以及茶渣所含有的丰硕叶绿素以及食物纤维，可以庇护消化器官回绝吸收戴奥辛，使之与粪便一路被排泄到体外；同时也可以大幅度地削减肝脏积蓄戴奥辛的量。
（3）茶渣汤具有防癌的效果。
（4）茶渣汤具有净化血液的效果。
科学研究表白，茶渣汤中所含有的儿茶酸可以以50%以上的概率，按捺血小板的凝固，使血液轮回转为优良，所以可以预防脑血栓、心肌堵塞等。
（5）茶渣汤能降低高血压。
（6）茶渣汤使血糖值降低。
日本某大学药学系在颠末连续串尝试后的成果也获知——绿茶的复合多糖类具有强力按捺血糖值一升的感化，那种成分在注入热水后就会消逝，因而更好以温水冲泡。
茶叶的品种根据茶叶的大品类能够分为7种： 绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶、乌龙茶、花茶 绿茶有黄山毛峰、雁荡毛峰、六安瓜片、西湖龙井、洞庭碧螺春、承平猴魁、信阳毛尖等； 红茶有祁门红茶九曲红梅、金骏眉等； 黄茶有霍山黄芽、莫干黄芽等； 白茶有白牡丹、贡眉等； 黑茶有宫廷普洱、金瓜贡茶、普洱茶砖等； 乌龙茶有铁不雅音、大红袍、黄金桂等； 花茶有玉兰花茶、婺源黄菊、菊花茶、木樨茶等
来源：第一茶叶网