风干的一般都是熟的，翻开包拆后能够间接食用的。哈尔滨的干肠也是久负盛名。肠如其名，就是灌好的肠颠末风干造成。个儿要比红肠纤细，样子和造法都和粤式的“腊肠“有异曲同工之处，只是能够生吃，而腊肠就必需得煮了吃。干肠的味道也和腊肠有点象，不外可能因为是北方的菜系，所以更偏向咸一点。又硬又韧，很有嚼头，建议可做零食吃。风干肠和腊肠配合中国传统香肠其实是指的腊肠或者风干肠，也称中式香肠，是以畜禽类的肉为次要原料，将肉切块或者绞碎参加其他辅料，腌造之后灌入肠衣，颠末烘焙、晾晒或者风干等工艺造成的干肠。此中有一些腊肠在风干前需要用果木熏造一下，或者间接熏干。中式香肠在南方很常见，两广、江浙、云贵、川渝等地每到年节良多人家还保留着做腊肠、风干肠的习惯。此中比力出名的有广式腊肠、四川辣肠、湖南香肠等。
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